Brzoskwiniowy tort urodzinowy z gerberami

Składniki (do przygotowania wcześniej):

  • 3 blaty biszkoptowe jasne o średnicy 18cm
  • brzoskwinie w puszce (brzoskwinie kroimy na kawałki, syrop z brzoskwiń wykorzystamy do nasączenia biszkoptów)

Brzoskwiniowy tort, gerbery z lukru, orchideli, rożowe i zielone gerbery z lukru na tort urodzinowy, fondant gerbera, fondant flowers for birthday cake

Krem waniliowy:

  • budyń waniliowy na 1/2 litra wody
  • 1/2 litra mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 200g miękkiego masła
  • 200g miękkiej margaryny

1 szklankę mleka zagotować z 4 łyżkami cukru, w drugiej szklance rozmieszać budyń. Wlać rozmieszany budyń do gotującego się mleka, zagotować. Ugotowany budyń przykryć szczelnie pokrywką lub folią aluminiową, aby zapobiec utworzeniu grubej skórki na wierzchu, wystudzić do letniej temperatury.

Miękkie masło i margarynę utrzeć razem na puszystą masę, dodawać po łyżce przestudzony budyń, ucierając za każdym razem bardzo dokładnie.

Jeśli masa zaczyna się „ważyć” oznacza to, że budyń był za ciepły i dodany został w zbyt dużych porcjach na raz.

Jeśli masa ma grudki, najprawdopodobniej budyń wystygł na „zimną bryłę” i mikser nie dał rady dokładnie połączyć składników.

Nasączenie biszkoptów:

  • sok z brzoskwiń
  • woda
  • sok z cytryny

Wszystko mieszamy w takich proporcjach, aby poncz był lekko kwaskowaty i niezbyt słodki.

Masa (użyta w środku tortu):

  • 250g serka mascarpone *
  • 250g śmietanki 30%*
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody

*  oba składniki powinny być bardzo dobrze schłodzone, to znaczy powinny spędzić w lodówce minimum 3 godziny przed planowanym użyciem.

Schłodzony serek i śmietankę oraz cukier wrzucamy do misy miksera. Ubijamy, na początku na wolnych obrotach, później zwiększamy na średnie. Kontynuujemy ubijanie do momentu, aż masa będzie puszysta i będzie zachowywała swój kształt.

Dodajemy letnią żelatynę i ubijamy do chwili, aż żelatyna będzie całkowicie wmieszana w masę.

Przekładanie:

Do składania tortu możecie użyć, pomocniczo, tak jak ja na filmie obręczy od tortownicy.

biszkopt nasączenie brzoskwinie masa biszkopt nasączenie brzoskwinie masa biszkopt

nasączenie

Wkładamy do lodówki na 15-20 minut. Następnie zdejmujemy obręcze (jeśli ich używaliście). Cały tort smarujemy warstwą kremu waniliowego (nie musicie się specjalnie starać) i wkładamy do lodówki na 15 min., lub dłużej.

Po tym czasie wygładzamy krem nożem bądź szpatułką. Jeszcze raz chłodzimy w lodówce.

Polewa:

  • 100g białej czekolady
  • 50g śmietanki 30% *

*możecie zwiększyć ilość śmietanki do 100g, gdyby polewa była bardzo gęsta. Z moich obserwacji wynika, że czekolada biała różnych półek cenowych może dawać różną konsystencję.

Połamaną na kawałki czekoladę i śmietankę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. (Naczynie z polewą wkładamy do naczynia z gorącą wodą, mieszając do rozpuszczenia czekolady i pilnując aby w trakcie mieszania woda nie dostała się do polewy.)

Odstawiamy chwilę do przestudzenia. Możemy w tym momencie wmieszać barwnik spożywczy, jeśli chcemy polewę zabarwić na jakiś kolor.

Polewamy schłodzony tort, dekorujemy kwiatami.

Kwiaty, których możecie użyć do dekoracji

Jagodowy tort urodzinowy z piwonią i różą Piwonia z lukru na tort urodzinowy, orchideli - różowa piwonia z lukru

Róża z lukru, Jagodowy tort urodzinowy z piwonią i różą, orchideli, jak zrobić cieniowaną, realistyczną różę z lukru, fondant rose

Orchideli -Goździki z lukru

orchideli- jak bezpiecznie dekorować torty kwiatami świeżymi, żywymi kwiatami, fresh flower cake, jadalne kwiaty

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

1 Response

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By