Tort truskawka

Tort truskawka to lekka i orzeźwiająca propozycja, przygotowana z lekkim przymrużeniam oka 😊.

Zapraszam!

Tort o średnicy 24 cm.

orchideli, tort truskawa, przepis na tort truskawkowy, dla dziecka, bez lukru, bez masy cukrowej

Biszkopt

Do zrobienia tego tortu wykorzystałam biszkopt czekoladowy o średnicy 18 cm.

Do jego przygotowania użyłam standardowego przepisu na biszkopt z 5 jaj (przepis TUTAJ). Aby go przygotować, dwie łyżki mąki zastępujemy dwiema łyżkami kakao.

Gotowy, upieczony biszkopt można przekroić na 2-3 blaty. Jeden blat wykorzystamy, resztę można zamrozić i wykorzystać w dowolnej chwili do przygotowania ciasta.

Krem truskawkowy

  • 500 ml śmietanki 30%, schłodzonej
  • 250 g serka twarogowego (użyłam takiego z wiaderka)
  • 200 g białej czekolady, rozpuszczonej
  • 300 g truskawek (puree)
  • 3 łyżeczki żelatyny, rozpuszczone w 1/3 szklanki wody

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie (nie trzeba jej studzić, może pozostać ciepła).

Schłodzoną śmietankę ubijamy, do momentu aż zacznie gęstnieć, ale wciąż jeszcze będzie miała nieco płynną konsystencję.

Do serka twarogowego dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę i mieszamy tylko tyle, aby składniki się połączyły.

Truskawki (świeże) miksujemy, natomiast mrożone najpierw rozmrażamy. Do gotowego puree dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Całość mieszamy.

Puree z żelatyną wlewamy do serka. Miksujemy przez około 30 sek., tylko do połączenia składników. Następnie mikser odstawiamy na bok i dodajemy bitą śmietanę, mieszając już za pomocą łyżki.

Galaretka

  • 1 galaretka truskawkowa
  • 400 ml gorącej wody

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy.

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy podwójną warstwą folii spożywczej, następnie wylewamy wystudzoną galaretkę.

Całość wstawiamy do lodówki na całą noc bądź do zamrażalnika do zastygnięcia.

Polewa lustrzana (mirror glaze)

  • 200 g mleka skondensowanego, słodzonego
  • 150 ml wody
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny namoczone w 60 ml wody
  • 300 g białej czekolady, drobno posiekanej
  • czerwony barwnik (u mnie w żelu)

Żelatynę namaczamy w wodzie.

Mleko skondensowane, wodę i cukier zagotowujemy razem, w jednym garnku.

Do gorącego roztworu dodajemy żelatynę i mieszamy, aby się rozpuściła.  Tak przygotowaną mieszanką zalewamy pokrojoną czekoladę.

Całość zostawiamy na 5 minut, po czym wszystko mieszamy. Do wymieszania można użyć ręcznego blendera.

Na koniec dodajemy czerwony barwnik (może być w proszku, żelu lub w płynie) i jeszcze raz całość mieszamy.

Polewę szczelnie przykrywamy i odstawiamy do wystudzenia.

Aby można było polać nią tort, polewa musi mieć temperaturę około 35-36 st. C.

Dodatkowo

  • 50 g białej czekolady, rozpuszczonej
  • zielony barwnik (najlepiej do czekolady)
  • orzeszki ziemne lub
  • tic-taki
  • silikonowa tortownica o średnicy 24 cm
  • sok truskawkowy (może być malinowy) plus cytryna

Składanie tortu

  1. Połowę przygotowanego kremu truskawkowego przelewamy do tortownicy.
  2. Następnie na środku układamy warstwę zastygniętej galaretki, lekko dociskając.
  3. Wykładamy pozostałą część masy i na wierzchu układamy biszkopt, dociskając tak, aby zanurzył się nieco w kremie.
  4. Na koniec biszkopt nasączamy sokiem truskawkowym z odrobiną cytryny.
  5. Cały tort wstawiamy do zamrażalnika na 2-3 godziny, tak aby wierzch i boki były dobrze zamrożone (nie ma potrzeby mrożenia całości tortu).
  6. W tym czasie przygotowujemy polewę lustrzaną.
  7. Zmrożony tort wyjmujemy z tortownicy i polewamy polewą.
  8. Układamy ziarenka i na środku umieszczamy liście z zielonej czekolady (sposób przygotowania TUTAJ).

Smacznego!

orchideli, tort truskawa, przepis na tort truskawkowy, dla dziecka, bez lukru, bez masy cukrowej

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Najnowsze przepisy

orchideli, przepis na ciasto czekoladowe
Najlepsze ciasto czekoladowe
20 listopada 2019By
orchideli przepis na szybką szarlotkę bez podpiekania
Szarlotka prosta i szybka, bez podpiekania
15 listopada 2019By
Drożdżówki francuskie z jabłkami
12 listopada 2019By
orchideli przepis na ciasteczka poduszki jak ciasto francuskie
Ciasteczka poduszki – jak ciasto francuskie
10 listopada 2019By
orchideli, przepis na biszkopt idealny do owoców
Przepis na biszkopt idealny do owoców
7 listopada 2019By

Kategorie