Tort truskawka

Tort truskawka to lekka i orzeźwiająca propozycja, przygotowana z lekkim przymrużeniam oka 😊.

Zapraszam!

Tort o średnicy 24 cm.

orchideli, tort truskawa, przepis na tort truskawkowy, dla dziecka, bez lukru, bez masy cukrowej

Biszkopt

Do zrobienia tego tortu wykorzystałam biszkopt czekoladowy o średnicy 18 cm.

Do jego przygotowania użyłam standardowego przepisu na biszkopt z 5 jaj (przepis TUTAJ). Aby go przygotować, dwie łyżki mąki zastępujemy dwiema łyżkami kakao.

Gotowy, upieczony biszkopt można przekroić na 2-3 blaty. Jeden blat wykorzystamy, resztę można zamrozić i wykorzystać w dowolnej chwili do przygotowania ciasta.

Krem truskawkowy

  • 500 ml śmietanki 30%, schłodzonej
  • 250 g serka twarogowego (użyłam takiego z wiaderka)
  • 200 g białej czekolady, rozpuszczonej
  • 300 g truskawek (puree)
  • 3 łyżeczki żelatyny, rozpuszczone w 1/3 szklanki wody

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie (nie trzeba jej studzić, może pozostać ciepła).

Schłodzoną śmietankę ubijamy, do momentu aż zacznie gęstnieć, ale wciąż jeszcze będzie miała nieco płynną konsystencję.

Do serka twarogowego dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę i mieszamy tylko tyle, aby składniki się połączyły.

Truskawki (świeże) miksujemy, natomiast mrożone najpierw rozmrażamy. Do gotowego puree dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Całość mieszamy.

Puree z żelatyną wlewamy do serka. Miksujemy przez około 30 sek., tylko do połączenia składników. Następnie mikser odstawiamy na bok i dodajemy bitą śmietanę, mieszając już za pomocą łyżki.

Galaretka

  • 1 galaretka truskawkowa
  • 400 ml gorącej wody

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy.

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy podwójną warstwą folii spożywczej, następnie wylewamy wystudzoną galaretkę.

Całość wstawiamy do lodówki na całą noc bądź do zamrażalnika do zastygnięcia.

Polewa lustrzana (mirror glaze)

  • 200 g mleka skondensowanego, słodzonego
  • 150 ml wody
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny namoczone w 60 ml wody
  • 300 g białej czekolady, drobno posiekanej
  • czerwony barwnik (u mnie w żelu)

Żelatynę namaczamy w wodzie.

Mleko skondensowane, wodę i cukier zagotowujemy razem, w jednym garnku.

Do gorącego roztworu dodajemy żelatynę i mieszamy, aby się rozpuściła.  Tak przygotowaną mieszanką zalewamy pokrojoną czekoladę.

Całość zostawiamy na 5 minut, po czym wszystko mieszamy. Do wymieszania można użyć ręcznego blendera.

Na koniec dodajemy czerwony barwnik (może być w proszku, żelu lub w płynie) i jeszcze raz całość mieszamy.

Polewę szczelnie przykrywamy i odstawiamy do wystudzenia.

Aby można było polać nią tort, polewa musi mieć temperaturę około 35-36 st. C.

Dodatkowo

  • 50 g białej czekolady, rozpuszczonej
  • zielony barwnik (najlepiej do czekolady)
  • orzeszki ziemne lub
  • tic-taki
  • silikonowa tortownica o średnicy 24 cm
  • sok truskawkowy (może być malinowy) plus cytryna

Składanie tortu

  1. Połowę przygotowanego kremu truskawkowego przelewamy do tortownicy.
  2. Następnie na środku układamy warstwę zastygniętej galaretki, lekko dociskając.
  3. Wykładamy pozostałą część masy i na wierzchu układamy biszkopt, dociskając tak, aby zanurzył się nieco w kremie.
  4. Na koniec biszkopt nasączamy sokiem truskawkowym z odrobiną cytryny.
  5. Cały tort wstawiamy do zamrażalnika na 2-3 godziny, tak aby wierzch i boki były dobrze zamrożone (nie ma potrzeby mrożenia całości tortu).
  6. W tym czasie przygotowujemy polewę lustrzaną.
  7. Zmrożony tort wyjmujemy z tortownicy i polewamy polewą.
  8. Układamy ziarenka i na środku umieszczamy liście z zielonej czekolady (sposób przygotowania TUTAJ).

Smacznego!

orchideli, tort truskawa, przepis na tort truskawkowy, dla dziecka, bez lukru, bez masy cukrowej

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na sernik
Sernik na jogurtach greckich
17 września 2020By
przepis na proste ciasto kruche z całymi jajkami
Kruche ciasto ze śliwkami
11 września 2020By
proste ciasto czekoladow z cukinią prosty przepis orchideli 04
Proste ciasto czekoladowe z cukinią, bez miksera
3 września 2020By
orchideli, przepis na szarlotkę "zielone jabłuszko"
Przepis na szarlotkę „zielone jabłuszko”
27 sierpnia 2020By
orchideli, przepis na muffinki, prosty przepis, słodki stół
Muffinki z kremem milky way
25 sierpnia 2020By

Kategorie