Przepis na bez臋, kt贸ra nigdy nie opada 馃挍馃挍

Przepis na bez臋 to przepis klasyczny, podstawowy. Dzi臋ki dodatkowej ilo艣ci cukru beza pozostaje chrupi膮ca, dobrze si臋 suszy i nie opada. Je艣li zostanie mocno wysuszona, blaty bezowe mo偶ecie przechowywa膰 w lod贸wce nawet przez kilka dni.

Ten przepis na bez臋 jest idealny do tort贸w bezowych, jak r贸wnie偶 do zrobienia drobnych bezik贸w czy gniazdek (koszyczk贸w). Dobrze wysuszone ciasteczka pozostaj膮 suche i du偶o wolnej ch艂on膮 wilgo膰 ni偶 bezy w innych proporcjach.

orchideli, przepis na bez臋 kt贸ra nigdy nie opada, przepis na bez臋,kt贸ra zawsze si臋 udaje, jak zrobi膰 bez臋

Na pocz膮tek kilka wskaz贸wek (dla tych, kt贸rzy bezy nie robili, lub robili, ale ze s艂abymi efektami):

  1. Bia艂ka do bezy powinny mie膰 temperatur臋 pokojow膮. Najlepiej wyj膮膰 je z lod贸wki nawet kilka godzin przed pieczeniem.
  2. Aby piana w艂a艣ciwie si臋 ubi艂a, w bia艂kach nie mo偶e by膰 cho膰by 艣ladowych ilo艣ci 偶贸艂tka. Je艣li 偶贸艂tko wpadnie wam do 艣rodka, nale偶y wyj膮膰 je z du偶ym zapasem.
  3. R贸wnie偶 naczynia, w kt贸rych ubijamy, powinny by膰 pozbawione t艂uszczu. Mis臋 i 艂opatki miksera mo偶na
    dla pewno艣ci przetrze膰 po艂贸wk膮 cytryny, aby zneutralizowa膰 ewentualne pozosta艂o艣ci t艂uszczy.
  4. Beza potrzebuje cierpliwo艣ci i czasu. Samo przygotowanie trwa 15 minut, ale ju偶 suszenie i studzenie zajmuje wiele godzin, dlatego warto zaplanowa膰 sobie jej robienie wcze艣niej i nie zostawia膰 tego na ostatni膮 chwil臋聽馃槈.

Przepis na bez臋

  • 300 g bia艂ek (z 8-9 jajek)
  • 300 g cukru zwyk艂ego (kryszta艂u)
  • 3-4 艂y偶ki soku z cytryny
  • 300 g cukru pudru
  1. Bia艂ka wrzucamy do misy miksera. Ubijamy (ja robi臋 to na 艣rednich obrotach miksera) przez 2-3 minuty,
    a偶 bia艂ka osi膮gn膮 sztywn膮 konsystencj臋. (TUTAJ mo偶ecie sprawdzi膰 jak wygl膮da taka piana).
  2. Nast臋pnie powoli, po kilka 艂y偶ek, dosypujemy 300 g zwyk艂ego cukru, ca艂y czas ubijaj膮c. Kontynuujemy ubijanie, a偶 piana b臋dzie sztywna i stabilna, czyli jeszcze oko艂o 10 minut.
  3. Na koniec dodajemy sok z cytryny.
  4. Gdy wszystko si臋 wymiesza, mo偶na zmniejszy膰 obroty miksera i doda膰 powoli cukier puder. (Powoli,
    poniewa偶 nie chcemy, aby ca艂y cukier wyl膮dowa艂 na suficie). Na tym etapie nie chodzi ju偶 o ubijanie piany,
    a tylko o domieszanie cukru, wi臋c mo偶na to r贸wnie偶 zrobi膰 r臋cznie.
  5. Gotow膮 pian臋 przek艂adamy na dwie blachy z piekarnika. Dno blach wyk艂adamy wcze艣niej papierem
    do pieczenia
    .
  6. Robimy dwa blaty 26-30 cm lub trzy po 18-20 cm ka偶dy.
  7. Blaty bezowe suszymy, koniecznie we wcze艣niej nagrzanym piekarniku:聽100 st. C, funkcja termoobiegu lub konwekcji (w zale偶no艣ci od piekarnika).
  8. Czas suszenia zale偶y od efektu, jaki chcecie osi膮gn膮膰: przy temp. 100 st. C po 2,5 godzinie suszenia beza powinna by膰 chrupi膮ca na zewn膮trz, ale wci膮偶 wilgotna w 艣rodku. Je艣li chcieliby艣my uzyska膰 bez臋 mocno wysuszon膮, w贸wczas obni偶amy temperatur臋 do 80-90 st. C i wyd艂u偶amy czas suszenia do 4-5, a nawet 6 godzin. Przy 80 st. C bez臋 mo偶na zostawi膰 w piekarniku nawet na ca艂膮 noc.
  9. I na koniec uwaga: bez臋 studzimy w wy艂膮czonym piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiach, tak aby styg艂a powoli.
    Wyj膮tek: bezy bardzo d艂ugo suszone – po kilku godzinach w piekarniku, w momencie, gdy s膮 bardzo mocno wysuszone, nie ma ju偶 znaczenia spos贸b ich studzenia, poniewa偶 i tak nie opadn膮.

 

orchideli, przepis na bez臋 kt贸ra nigdy nie opada, przepis na bez臋,kt贸ra zawsze si臋 udaje, jak zrobi膰 bez臋

Przepis na kremy do prze艂o偶enia bezy

Bita 艣mietana*

  • 400 g 艣mietanki 30%, dobrze sch艂odzonej (oko艂o 1 i 1/2 szklanki)
  • 2 艂y偶ki cukru pudru (mo偶na pomin膮膰)
  1. 艢mietank臋 i cukier wk艂adamy do misy miksera. Ubijamy do uzyskania sztywnej聽piany.
  2. TUTAJ znajdziecie wskaz贸wki odno艣nie ubijania 艣mietanki.
  3. Ten krem jest idealny do owoc贸w. Nie jest jednak zbyt stabilny, wi臋c beza powinna ca艂y czas przebywa膰
    w lod贸wce. Najlepiej r贸wnie偶 prze艂o偶y膰 j膮 w ostatniej chwili.

艢mietanka z mascarpone*

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g 艣mietanki 30% (1 szklanka)
  • 2 艂y偶ki cukru pudru
  1. Wszystkie sk艂adniki wrzucamy razem do miski. Ubijamy na sztywno.
  2. Gotowym kremem przek艂adamy blaty.
  3. Z racji tego, 偶e ten krem jest du偶o stabilniejszy od bitej 艣mietany, jego smak mo偶na modyfikowa膰, na przyk艂ad dodaj膮c: rozpuszczon膮 czekolad臋, mocny napar z kawy, puree owocowe.

*oba kremy mo偶emy utrwali膰 偶elatyn膮, dodaj膮c 2 艂y偶eczki 偶elatyny (10 g) rozpuszczone w 1/3 szklanki wody (60 g)

orchideli, przepis na bez臋 kt贸ra nigdy nie opada, przepis na bez臋,kt贸ra zawsze si臋 udaje, jak zrobi膰 bez臋

Inne przepisy na bez臋

Przepis na bez臋 z malinami (kliknij TUTAJ).

orchideli_beza_przepis na tort bezowy z malinami

Przepis na bez臋 z truskawkami (kliknij TUTAJ)

orchideli, przepis na tort bezowy z truskawkami, lekki, prosty tort urodzinowy, ciasto na lato

 

Print Friendly, PDF & Email
Je偶eli ch臋tnie korzystasz z przepis贸w Orchideli to, od czasu do czasu, mo偶esz wesprze膰 moj膮 prac臋. Z g贸ry dzi臋kuj臋.

Postaw mi kaw臋 na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By