Sernik rosyjski

Wobec sernika o takiej nazwie przejść obojętnie się nie da ;).  Przepis na sernik rosyjski to przepis na pyszny sernik na orzechowym spodzie. Lekki, kremowy, wilgotny sernik. Przepyszny przepis na dużą blachę.

Obejrzyj, jak przygotować sernik rosyjski, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na orzechowy spód do sernika rosyjskiego

na blachę 25 x 36 cm

• 100 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych (niepełna szklanka)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (120 g)
• 2 pełne łyżki cukru pudru (30 g)
• szczyptę soli (2 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zimnego masła
• 1-2 łyżek zimnej wody (ok. 30 ml)

1. Zmielone orzechy, mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia mieszamy razem.
2. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło i całość siekamy przez chwilę.
3. W kolejnym kroku ciasto zagniatamy, dolewając w razie potrzeby 1-2 łyżki zimnej wody.
4. Gdy ciasto jest gotowe rozwałkowujemy je cienko (tak aby pokryło dno blaszki) i przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub rozpłaszczamy od razu na dnie blaszki palcami.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
6. Gdy piekarnik się nagrzeje wstawiamy do niego orzechowy spód i podpiekamy przez 15 -20 minut, po czym lekko studzimy.

Przepis na ser do sernika rosyjskiego

• 1 kg sera twarogowego sernikowego (mielonego)
• 350 g serka kremowego (philadelphia, twój smak)
• 1 i 1/2 szklanki cukru (300 g)
• 6 jaj (białka i żółtka oddzielnie)
• 1/3 szklanki mąki pszennej (50 g)
• 300 g śmietanki 30% , dobrze schłodzonej

1. Białka ubijamy na sztywno, po czym dosypujemy 1/2 szklanki cukru (100 g) i kontynuujemy ubijanie do chwili gdy cały cukier się rozpuści.
2. Następnie, w oddzielnej misce, czystymi łopatkami miksera ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę. Obie, ubite piany odstawiamy na chwilę na bok.
3. W dużej misce ucieramy ser twarogowy, serek kremowy, szklankę cukru oraz mąkę , miksując do uzyskania gładkiej masy.
4. Następnie dodajemy żółtka krótko miksując.
5. Na koniec do masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek oraz ubitą śmietankę, całość delikatnie mieszając (łyżką).
6. Masę serową mieszamy delikatnie, a gdy jest już jednolita wylewamy ją na przestudzony spód.
7. Gotowy sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) na 15 minut, po czym obniżamy temperaturę do 150 st.C i pieczemy jeszcze około 1 godziny.
8. Gdy sernik jest upieczony zostawiamy go w uchylonym piekarniku do wystudzenia.

Przepis na polewę do sernika

• 100 g mlecznej czekolady z orzechami
• 50 g śmietanki 30%

1. Czekoladę siekamy na kawałki, dolewamy śmietankę.
2. Następnie całość podgrzewamy do rozpuszczenia, po czym polewamy wystudzony sernik.
3. Sernik dobrze jest wstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia.