Przepis na ciasteczka korzenne
na 20 sztuk średnicy 8 cm
- 300 g mąki typ 450-550
- 150 g zimnego masła
- szczypta soli (2 g)
- 60 g cukru pudru
- 2 duże żółtka (40 g)
- 1 łyżkę przyprawy do pierników (10 g)
- Przesianą mąkę, zimne i drobno pokrojone masło, szczyptę soli, cukier puder, żółtka i przyprawę do piernika wrzuć do misy miksera.
- Całość mieszaj, mieszadłem typu K do chwili, aż powstanie jednolite ciasto.
- Ciasto możesz przygotować również na stolnicy. Wówczas wszystkie składniki umieść na stolnicy i dokładnie posiekaj ostrym nożem, tak aby masło było prawie niewidoczne w reszcie składników.
- Następnie całość zagniataj, może to zająć chwilę, ale w miarę upływu czasu całość połączy się i utworzy jednolite ciasto. Zagniatając rękami, pracuj sprawnie i nie przedłużaj zagniatania, dłużej niż jest to absolutnie konieczne.
- Gotowe ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy. Jeśli zamierzasz robić wzorki wałkiem, ciasto rozwałkuj na grubość około 7 mm. Jeśli nie używasz wałka, rozwałkuj je na grubość 3-5 mm.
- Na rozwałkowanym cieście zrób wzorki, następnie wycinaj okrągłe ciasteczka. Moje są średnicy 8 cm.
- Ciastka ułóż na wyłożonej papierem blasze i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika 180 st. C tutaj zalecam termoobieg, ponieważ dzięki tej funkcji ciasteczka ładnie się rumienią i są ekstra chrupiące. Ciasteczka piecz przez 20 minut na drugim poziomie od dołu.
- Po upieczeniu ostrożnie wyjmij je z piekarnika i zostaw na blasze do całkowitego wystudzenia.
