Wspaniały mazurek krówkowy na kruchym cieście to tradycyjne ciasto na Wielkanoc. Mazurek jest słodki i kruchy – przepyszny!
Nie wymaga lodówki, chociaż dobrze schłodzony łatwiej się kroi. Przechowywany w chłodnym miejscu długo zachowuje świeżość – nawet do 5 dni. Można go również zamrozić.
Poniżej podaję przepis w oryginalnych proporcjach – mazurek wychodzi z nich, jak już pisałam- przepyszny. Aczkolwiek uważam, że ilość tłuszczu można zredukować nawet o połowę, szczególnie, gdy używamy mąki krupczatki. I taką wersję na pewno przetestuję przed Wielkanocą 😉
Przepis pochodzi z magazynu „Kuchnia” 2014
Obejrzyj, jak przygotować mazurek krówkowy, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na kruchy spód do mazurka
na blachę 24 x 35 cm
- 200 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki (1 i 1/4 szklanki)
- 1 kostka masła (200 g)
- 2 pełne łyżki cukru pudru (40 g)
- szczypta soli
- 3 żółtka
- Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy cukier puder i sól, mieszamy.
- Następnie dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło i całość siekamy do chwili, gdy masło utworzy drobne kawałeczki.
- Na koniec dodajemy żółtka i całość zagniatamy.
- Gotowe ciasto wstawiamy na 20 minut do lodówki.
- Następnie ciasto rozwałkowujemy, tak aby pokryło dno przygotowanej blaszki i przenosimy je na wyłożoną papierem blachę, nakłuwając widelcem, aby nie podniosło się w trakcie pieczenia.
- Gdy ciasto jest gotowe wstawiamy je do wcześniej nagrzanego piekarnika – 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Kruchy spód do mazurka pieczemy na drugim poziomie od dołu, około 20 minut lub do złotego koloru, a po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Przepis na krówkowe nadzienie do mazurka
- 400 g krówek mlecznych (najlepiej kruchych)
- 1/4 szklanki śmietanki 30% (50-60 ml)
- 20 g masła
dodatkowo
- 100 g rodzynek
- ok. 1/2 szklanki nalewki wiśniowej
- Rodzynki zalewamy nalewką i odstawiamy na godzinę lub dłużej.
- Następnie w garnku umieszczamy krówki, śmietankę i masło.
- Całość podgrzewamy do chwili, gdy masa stanie się jednolita i gładka.
- Na koniec do masy dodajemy odsączone rodzynki i całość mieszamy.
- Gotową masę wykładamy na upieczony i wystudzony spód i dekorujemy.
Smacznego!
