Как приготовить клубничное „Птичье молоко”

Клубничное „Птичье молоко” – это нежная и освежающая пена и мягкая бисквитная основа. Чтобы его сделать, можно использовать как тёмный, так и светлый бисквит. Клубничное „Птичье молоко” можно приготовить на готовых бисквитах, например, типа „lady fingers”.

(При использовании готовых бисквитов рекомендуется предварительно пропитать их желе, молоком или лимонным соком и сахаром)

Клубничное „Птичье молоко” – это торт, который идеально подходит для жарких дней, однако из-за содержащегося в нём желатина необходимо учитывать, что он должен находиться в холодильнике. Торт пахнет клубникой. Клубника хорошо ощущается и во вкусе, в отличие от лимонного слоя, который лишь слегка пробивается сквозь ягодный вкус.

orchideli, Как приготовить клубничное Птичье молоко

Рецепт шоколадного бисквита

для формы диаметром 20 см х 30 см

  • 3 больших яйца XL
  • 1/2 стакана сахара (100 г)
  • 3 столовые ложки воды (45 г)
  • щепотка соли
  • 1/2 стакана пшеничной муки (90 г)
  • 1 полная столовая ложка какао (15 г)
  1. Дно подготовленной формы застилаем бумагой для выпечки. Духовку нагреваем до 165 градусов, верхний и нижний нагреватели, без конвекции.
  2. Яйца целиком разбиваем в чашу миксера. Добавляем сахар и начинаем взбивать сразу на высоких оборотах в течение как минимум 15 минут.
  3. Между тем в отдельную миску насыпаем муку, какао и щепотку соли. Всё тщательно перемешиваем.
  4. Когда яичная пена будет готова, уменьшаем обороты миксера до минимума и постепенно доливаем воду. Взбиваем ещё некоторое время, затем убираем миксер в сторону.
  5. Используя лопатку или венчик, смешиваем сухие ингредиенты с яичной пеной, просеивая каждый раз по 2-3 столовые ложки.
  6. Готовое тесто переливаем в подготовленную форму и выпекаем в течение около 20 минут (до сухой зубочистки).
  7. После извлечения полностью остужаем.

orchideli, przepis na truskawkowe ptasie mleczko, przepis na prosty tort urodzinowy dla dziecka, cprzepis na ciasto z truskawkami bez pieczenia, przepis na szybkie ciasto z truskawkami

 

Желе

  • 700-800 мл горячей воды (4 x неполный стакан)
  • 2 клубничных желе
  • около 300-400 г мелко нарезанной клубники
  1. Желе растворяем в горячей воде.
  2. Затем остужаем его.
  3. Для этого рецепта лучше, чтобы желе было слегка застывшим, это предотвратит (или, по крайней мере, ограничит) его утечку по бокам. (Если у Вас не было большого опыта и практики, на всякий случай лучше подготовить запасную упаковку желе, чтобы его доделать, если указанного количества будет слишком мало)

Рецепт лимонного слоя

  • 1 стакан холодного молока 3,2% (200-250 мл)
  • 2 упаковки взбитых сливок „Śnieżka”
  • 2 лимонных желе
  • 400 мл горячей воды
  1. Желе растворяем в горячей воде и оставляем до полного остывания.
  2. Когда оно уже будет холодным (или даже слегка загустевшим), начинаем взбивать сливки.
  3. В высокую посуду вливаем холодное молоко, добавляем две упаковки сливок и взбиваем примерно 3 минуты, пока сливки не станут очень густыми.
  4. Затем добавляем в сливки холодное желе и всё тщательно перемешиваем.

Рецепт клубничного слоя

  • 1 стакан холодного молока 3,2% (250 мл)
  • 2 упаковки взбитых сливок „Śnieżka”
  • 3 чайные ложки желатина (15 г)
  • 3 столовые ложки холодной воды (45 г)
  • 500 г клубники (примерно)
  1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать около 10-15 минут.
  2. Землянику промываем и удаляем хвостики. Затем смешиваем их в однородную массу.
  3. Готовое пюре переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь. В горячее пюре добавляем замоченный желатин и мешаем, пока весь желатин не растворится.
  4. Приготовленное пюре оставляем остывать.
  5. Когда пюре из клубники уже будет холодным, взбиваем сливки (точно так же, как и в случае лимонного слоя).
  6. Во взбитые сливки добавляем пюре и всё тщательно перемешиваем.

Как приготовить клубничное „Птичье молоко”

  1. На дно круглой формы, прямоугольной формы или кольца для торта укладываем бисквитный корж. (Поскольку мой бисквит слишком высокий, я разрезала его почти пополам). Если есть такая необходимость, бисквит можно пропитать, например, чаем или водой с сахаром и лимоном.
  2. На приготовленный бисквит выкладываем половину клубничной массы. Ставим на 5-10 минут в холодильник.
  3. Затем поверх выкладываем половину лимонной массы и также ставим на некоторое время в холодильник, чтобы слой немного застыл.
  4. На лимонный слой укладываем мелко нарезанную клубнику и выливаем половину желе. Ставим в холодильник, чтобы желе застыло.
  5. Всё это повторяем ещё раз: оставшаяся клубничная масса, оставшаяся лимонная масса, клубника и оставшаяся часть желе. Отдельные слои охлаждаем короткое время в холодильнике, чтобы они не смешивались во время наливания другого.
  6. Готовый торт оставляем в холодильнике на несколько часов или лучше на всю ночь.

А так Вы можете изменить рецепт клубничного „Птичьего молока” – из простого торта на красивый 😉
Форма имеет диаметр 23 см и 13 см в высоту.

orchideli, Как приготовить клубничное Птичье молоко

Print Friendly, PDF & Email
Об авторе

Смотрите также:

orchideli, przepis na ciasto ze śliwkami
Рецепт пирога со сливами
18 September 2019By
orchideli, przepis na sernik jagodowy z jagodami
Рецепт чизкейка с черникой
9 September 2019By
Рецепт торта „Бабочка” (торта-цифры)
28 August 2019By
Шоколадный торт с малиной (21 см)
27 August 2019By
Рецепт маффинов в стиле „Единорог”
20 August 2019By
Рецепт „Карпатки”
13 August 2019By

категория