Рецепт шоколадного торта с клубникой

Шоколадный торт с клубникой – это рецепт торта для любителей лёгких ягодных тортов. Внутри Вы найдёте нежно пропитанный шоколадный бисквит, промазанный не слишком сладким кремом на основе йогурта и взбитых сливок, в который погружены целые ягоды клубники.

Торт покрыт взбитыми сливками 36%. Благодаря такой жирности нет необходимости в добавлении желатина.
Рецепт шоколадного торта с ягодами также можно приготовить в виде пирога размером 20 см x 30 см.

Количество ингредиентов остаётся неизменным, а вместо круглой формы выбираем прямоугольную. Испечённый бисквит режем на два коржа и всю порцию шоколадного ганаша, крема и клубники укладываем между бисквитными коржами.

orchideli, Рецепт шоколадного торта с клубникой

Рецепт шоколадного бисквита

для формы диаметром 21 см (около 20 порций)

  • 5 больших яиц
  • 3/4 стакана сахара (160 г)
  • 3/4 стакана мака (120 г)
  • 2 полные столовые ложки какао (35 г)
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла (35 г)

Подробный (шаг за шагом) способ приготовления Вы найдёте ЗДЕСЬ. Ниже я представляю урезанную и сокращённую версию 😉.

  1. Духовку нагреваем до 165 градусов (верхний и нижний нагреватели), дно подготовленной формы застилаем бумагой для выпечки.
  2. Яйца взбиваем вместе с сахаром добела в течение примерно 15 минут.
  3. Тем временем смешиваем муку и какао.
  4. Когда пена будет готова, просеивая, добавляем в пену сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем.
  5. В конце добавляем масло и снова перемешиваем.
  6. Выпекаем около 40-45 минут. После выпечки полностью остужаем и разрезаем на 3 коржа.

Рецепт пропитки

Для этого торта можно использовать различные варианты пропитки. Начиная от простой: вода + сахар + лимонный сок, и заканчивая на более сложных.
Сюда, к примеру, подойдёт: кофе с наливкой, кофе с соком, клубничный сок с лимоном, или любой ликёр.

Рецепт шоколадного ганаша с орехами

  • 100 г молочного шоколада
  • 2 столовые ложки сливочного масла (40 г)
  • 2-3 столовые ложки сливок 30% (20 г)*
  • 100 г мелко нарезанных орехов

*если после добавления орехов крем окажется слишком густым для смазывания, можно добавить ещё 2-3 столовые ложки сливок

  1. Шоколад ломаем на мелкие кусочки и кладём в миску или жаропрочную посуду.
  2. Затем добавляем мягкое масло и сливки.
  3. Всё это нагреваем в микроволновке или на водяной бане. Помешиваем до тех пор, пока ингредиенты не соединятся и образуют однородного крема.
  4. В конце добавляем измельчённые орехи.

orchideli, przepis na tort czekoladowy z truskawkami, ciasto z truskawkami, tort urodzinowy dla dziecka, przepis na owocowy tort urodzinowy z bitą śmietaną, lekki tort owocowy

Рецепт крема для торта

  • 250 г сливочного сыра (творожного или маскарпоне)
  • 300 г греческого йогурта
  • 300 г сливок 30%
  • 3 столовые ложки сахарной пудры (30 г)
  • 10 г желатина
  • лимонный сок
  1. Желатин замачиваем в воде (около 3-4 столовых ложек) и оставляем на 10-15 минут набухать.
  2. Когда желатин уже настоится, смешиваем сыр, йогурт и сахар до получения гладкой массы.
  3. В желатин добавляем выжатый лимонный сок (2-3 столовые ложки) и всё вместе нагреваем до растворения (в микроволновке или в горячей воде). Внимание: желатин не кипятить.
  4. Когда желатин полностью растворится, добавляем к нему несколько столовых ложек сырной массы и перемешиваем. Затем всё переливаем в остальную массу. Тщательно перемешиваем.
  5. Хорошо охлаждённые сливки взбиваем до плотной консистенции.
  6. Готовые сливки добавляем в массу из сыра и желатина и аккуратно перемешиваем.

Дополнительно

  • около 1 кг клубники (промытой, без хвостиков)
  • абрикосовый джем (2-3 столовые ложки)

Рецепт взбитых сливок для украшения

  • 600 г хорошо охлаждённых сливок 36%
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  1. Сливки и сахар взбиваем почти до плотной консистенции.
  2. Затем добавляем ванильный экстракт и взбиваем ещё некоторое время.

Рецепт шоколадного торта с клубникой

  1. В форму кладём бисквитный корж. Слегка пропитываем.
  2. Затем выкладываем половину шоколадного ганаша с орехами. На это укладываем вымытую клубнику.
  3. Слой клубники покрываем половиной крема и слегка встряхиваем, чтобы крем тщательно заполнил все пробелы.
  4. На крем укладываем ещё один бисквитный корж и повторяем все действия, помня о пропитании последнего коржа.
  5. Когда торт будет готов, ставим его в холодильник минимум на час (можно даже на всю ночь).
  6. Затем снимаем кольца и покрываем бока торта взбитыми сливками. Сверху укладываем клубнику, покрытую абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!

orchideli, Рецепт шоколадного торта с клубникой

Print Friendly, PDF & Email
Об авторе

Смотрите также:

orchideli, przepis na ciasto ze śliwkami
Рецепт пирога со сливами
18 September 2019By
orchideli, przepis na sernik jagodowy z jagodami
Рецепт чизкейка с черникой
9 September 2019By
Рецепт торта „Бабочка” (торта-цифры)
28 August 2019By
Шоколадный торт с малиной (21 см)
27 August 2019By
Рецепт маффинов в стиле „Единорог”
20 August 2019By
Рецепт „Карпатки”
13 August 2019By

категория