Рецепт чизкейка с черникой – это рецепт для новичков и тех, кто ищет что-то простое, не слишком трудоёмкое. Чизкейк изобилует ягодами, не слишком сладкий, хорошо режется (после охлаждения).
Посмотрите видео-рецепт чизкейка с черникой
Рецепт песочного теста
для формы 24 см
- 300 г муки (2 неполных стакана)
- щепотка соли (3 г)
- 1 столовая ложка сахара (20 г)
- 200 г холодного сливочного масла
- 2 желтка
- Форму для выпечки (дно и бока) смазываем тонким слоем сливочного масла.
- Муку, соль, сахар и холодное масло рубим вместе до тех пор, пока масло не образует крошки, обваленные в муке.
- Затем добавляем 2 желтка и в течение минуты продолжаем рубить ножом, чтобы всё перемешать. Затем замешиваем всё вместе, уже руками.
- Готовое тесто раскатываем так, чтобы оно покрывало дно подготовленной формы для выпечки, плюс около 5 см с каждой стороны для бортиков.
- После этого переносим его с помощью скалки в форму для выпечки, заполнив им внутреннюю часть. Помните, что песочное тесто можно свободно соединять, заполняя форму даже кусочками, поэтому не переживайте, если оно раскрошится. С помощью чайной ложки можно немного выровнять все соединения.
- Подготовленную таким образом форму ставим в холодильник на время приготовления творожной начинки.
Рецепт творожной начинки
- 600 г мягкого творога для выпечки (ок. 2/3 ведра)
- 300 г сметаны 18% (у меня 6 столовых ложек)
- 300 г сгущённого молока (ок. 2/3 банки)
- щепотка соли (2 г)
- 80 г картофельной муки (4 столовые ложки)
- ванильный сахар или сахар с настоящей ванилью
- 2 яйца
- ок. 300 г черники или голубики (можно замороженные)
- Нагреваем духовку до 180 градусов, верхний и нижний нагреватели, без конвекции.
- Все ингредиенты, кроме ягод, кладём в чашу миксера или в большую миску.
- Перемешиваем сначала немного вручную, потом можно использовать миксер, включив самые низкие обороты. Перемешиваем для того, чтобы ингредиенты соединились.
- Затем добавляем ягоды (замороженные не размораживаем) и перемешиваем с помощью ложки.
- Готовую массу переливаем в форму для выпечки, выложенную тестом, и ставим в нагретую духовку.
- Выпекаем около 50 минут, а после выпечки оставляем чизкейк в духовке на 1-2 часа, приоткрыв дверцу (ок. 1-2 см).
- Когда чизкейк остынет, ставим его в холодильник и оставляем там на всю ночь.
Рецепт глазури из белого шоколада
- 50 г белого шоколада
- 1 столовая ложка подсолнечного масла (ок. 10 г)
дополнительно
- ок. 200-300 г ягод для украшения (черники или голубики)
- Шоколад мелко нарезаем, добавляем масло и подогреваем в микроволновке или на водяной бане.
- Затем всё перемешиваем, пока не образуется однородная масса, и выливаем на охлаждённый чизкейк.
- Сверху укладываем ягоды.
- Чизкейк ставим ещё на некоторое время в холодильник, но его можно нарезать и сразу ;).
Приятного аппетита.
