Przepis na maślane ciasto drożdżowe
na blachę 20 x 30 cm lub 24 x 35 cm
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typu 500-550 (500 g)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych (1 opakowanie)
- 1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)
- pół szklanki cukru (100 g)
- cukier wanilinowy (16 g)
- 3 jajka
- 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
- ok. 1 kg świeżego rabarbaru
- Do niedużej miski wsyp pokruszone drożdże, dodaj 2 łyżki cukru i mieszaj całość, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dolej ciepłe mleko i dodaj 3 łyżki mąki. Składniki rozczynu zawsze bierz ze składników odmierzonych do ciasta. Całość wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do podwojenia objętości.
- Jeśli używasz drożdżyc suchych, wsyp je do ciepłego mleka i wymieszaj. Następnie odstaw je na 10 minut, po czym wlej do mąki razem z resztą składników.
- Gdy rozczyn będzie gotowy (wyrośnie), całe jajka, cukier i cukier waniliowy (lub wanilinowy) ubijaj razem przez 3-5 minut. Następnie do misy miksera przesiej mąkę i dodaj jajka ubite z cukrem.
- Na koniec dolej wyrośnięty rozczyn i wyrabiaj ciasto 10 minut na średnich obrotach. Ciasto możesz również wyrobić ręcznie.
- Następnie dolej rozpuszczone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut.
- Po tym czasie ciasto przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny lub do chwili gdy ciasto podwoi swoją objętość.
- W tym czasie przygotuj rabarbar – umyj go dokładnie w zimnej wodzie i obetnij końce.
- Następnie pokrój na 1-2 cm kawałki. Rabarbaru nie trzeba obierać, chyba że ma zniszczoną, brzydką skórkę.
- Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je do wyłożonej papierem blachy, wyrównaj z grubsza. Na wierzchu ułóż rabarbar.
- Ciasto odstaw do wyrastania na 30–40 minut. W międzyczasie piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Gdy piekarnik się nagrzeje, wierzch ciasta posyp obficie kruszonką i ciasto od razu wstaw do piekarnika.
- Drożdżówkę piecz na drugim poziomie od dołu przez 50 minut lub dłużej – do suchego patyczka. Jeśli użyjesz większej blaszki, czas pieczenia może być nieco krótszy.
- Gdy ciasto jest upieczone, od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia, zanim je pokroisz.
- Wierzch możesz posypać cukrem pudrem.
Przepis na kruszonkę
- 100 g miękkiego masła
- 200 g mąki (1 i 1/4 szklanki)
- 100 g cukru (1/2 szklanki)
- Składniki kruszonki umieść w misce i palcami rozdrabniaj wszystko, mieszając, aż powstaną większe lub mniejsze okruchy.
