Przepis na bułeczki z truskawkami – 12 sztuk
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 550 (550 g)
- 1 opakowanie suszonych drożdży (7-8 g) lub 20 g drożdży świeżych
- 80 g cukru (1/3 szklanki)
- cukier waniliowy (16 g)
- 3 jajka (M)
- 3/4 szklanki ciepłego mleka (200-230 ml)
- 50 g roztopionego masła
- około 500 g dowolnych owoców (truskawka, rabarbar, malina, borówka)
Wykonanie
- Wszystkie składniki do ciasta drożdżowego powinny być ogrzane (mleko ciepłe, jajka w temperaturze pokojowej, mąka, jeśli trzymasz w chłodnej spiżarni, przyniesiona do kuchni 1-2 godziny przed pieczeniem).
- Mleko podgrzej, tak aby było lekko ciepłe. Nie może być gorące.
- Następnie dosyp drożdże, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Jeśli używasz świeżych drożdży, zrób rozczyn z drożdży, 2 łyżek cukru, 1/2 szklanki ciepłego mleka i 3 łyżki mąki. Składniki rozczynu wymieszaj razem i odstaw na 10-15 minut, całość powinna chociaż trochę urosnąć). Składniki na rozczyn weź z tych przygotowanych do ciasta.
- W międzyczasie do misy miksera przesiej całą mąkę, dodaj cukier, cukier waniliowy (wanilinowy) i jajka.
- Na koniec dolej mleko z drożdżami. Całość wyrabiaj 10 minut na średnich obrotach (możesz również zagnieść ciasto ręcznie).
- Po tym czasie dolej rozpuszczone masło i kontynuuj wyrabianie jeszcze 5 minut.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, do wyrastania. Możesz je również przełożyć do miski i wstawić do lodówki na całą noc – rano zostanie tylko ogrzanie ciasta, uformowanie bułeczek i upieczenie ich.
- Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je na posypaną mąką stolnicę lub blat i podziel na 12 części. Następnie każdą część spłaszcz lekko, ułóż owoce i dokładnie sklej. Jeśli chcesz możesz do środka dodać 1/2 łyżeczki cukru. Gdy bułeczka jest gotowa, nadaj jej w dłoniach okrągły kształt i ułóż na wyłożonej papierem blaszce. Bułeczki układaj, tak aby sklejona część znajdowała się na spodzie.
- Do zrobienia bułeczek możesz użyć również owoców mrożonych – nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko obtocz dokładnie w mące ziemniaczanej.
- Gotowe drożdżówki przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrastania. Użycie owoców mrożonych wydłuży czas drugiego wyrastania.
- W międzyczasie piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Gdy bułeczki wyrosną, posmaruj je rozkłóconym jajkiem i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Drożdżówki piecz na drugim poziomie od dołu przez 35-40 minut (w zależności od piekarnika). Gdyby w trakcie pieczenia zrumieniły się za mocno, przykryj wierzch papierem do pieczenia.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i wystudź, zanim spróbujesz.
Smacznego
