Przepis na ciasteczka nadziewane
9 dużych ciastek 8 cm średnicy
- 110 g miękkiego masła
- 110 g brązowego cukru (1/2 szklanki)
- aromat lub ekstrakt waniliowy
- 1 jajko L
- 200 g mąki typ 450-550 (1 i 1/4 szklanki)
- szczypta soli (2 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- Miękkie masło, cukier, aromat, jajko i mąkę oraz sól i proszek wrzuć do misy miksera.
- Całość wymieszaj mieszadłem typu K na niskich obrotach do chwili, gdy składniki się połączą.
- Następnie ciasto owiń folią i schłódź w lodówce przez 20-30 minut.
- Jeżeli przygotowujesz ciasto ręcznie, miękkie masło, aromat i cukier utrzyj razem przez 5 minut. Następnie dodaj jajko i ucieraj kolejne 2-3 minuty. Na koniec dosyp mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Całość wymieszaj, już bez miksera. Gotowe ciasto schłódź.
- Piekarnik nagrzej do 185 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Następnie schłodzone ciasto podziel na 9 – 10 części. Każdą z części rozpłaszcz dłońmi. Na środku ułóż zamrożony kawałek dżemu i zwiń kulkę, tak aby cały dżem był w środku.
- Gotowe ciastka układaj na wyłożonej papierem blasze z piekarnika.
- Następnie wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu i piecz przez 20 minut lub do jasnozłotego koloru.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i chwilę wystudź, zanim zdejmiesz je z blachy. Wierzch możesz posypać cukrem pudrem.
Przepis na dżem malinowy
- 200 g malin (mogą być mrożone)
- 1/4 szklanki cukru (lub więcej do smaku)
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
- Malin mrożone najpierw rozmroź. Następnie przetrzyj przez sito, aby oddzielić pestki.
- Przetarte maliny przelej do garnka, dodaj cukier, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Całość wymieszaj, tak aby nie było grudek mąki.
- Następnie podgrzewaj na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając do chwili zagotowania.
- Gdy dżem się zagotuje, zdejmij garnek z ognia. Całość przykryj szczelnie folią, tak aby folia dotykała powierzchni dżemu i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Gdy całość wystygnie, na talerzyku lub równej podstawce układaj płaskie łyżeczki dżemu, zachowując odstępy. Dżemu powinno być tyle, ile planujesz ciastek.
- Całość wstaw na kilka godzin do zamrażalnika, aby dżem całkowicie zamarzł.
