Przepis na biszkopt
na tortownicę 24 cm
- 6 jajek L
- 6 pełnych łyżek erytrolu (100 g)
- 1 szklanka mąki tortowej typ 450
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- Składniki do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową.
- Dno przygotowanej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Następnie białka dokładnie oddziel od żółtek. Jeśli kawałek żółtka wpadnie ci do białka, wyjmij je bardzo dokładnie z zapasem.
- Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dona bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem (tylko dla tych, którzy nie mają funkcji pieczenia bez termoobiegu).
- Następnie białka przelej do czystej misy miksera i ubijaj na sztywno, około 2-3 minut, najpierw na najwyższych obrotach, aby białka się spieniły. Następnie zmniejsz obroty do średnich (mikser ręczny — najniższy bieg) i ubijaj do momentu, aż piana będzie sztywna.
- Gdy tak się stanie, powoli zacznij dosypywać erytrol, cały czas ubijając.
- Kiedy dodasz już cały słodzik, kontynuuj ubijanie jeszcze przez 5 minut na średnich obrotach miksera planetarnego. Jeśli używasz miksera ręcznego, ubijaj około 7 minut na najniższym biegu.
- Następnie zmniejsz obroty miksera do najniższych możliwych i po 1 dodaj żółtka. Pianę ubijaj tylko tyle ile potrzeba, aby żółtka wymieszały się z pianą.
- Następnie mikser odstaw na bok, dodaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego i całość delikatnie wymieszaj.
- Na koniec po 1 łyżce przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem i całość mieszaj delikatnie, ale dokładnie, za każdym razem sięgając dna. Kiedy wymieszasz pierwszą partię mąki, dodaj kolejną i wymieszaj.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki (lub rantu), lekko wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 30-40 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Jeżeli patyczek wychodzi z niego suchy, od razu wyjmij biszkopt z piekarnika na blat i zostaw do wystudzenia na 15 minut.
- Po tym czasie, najpierw ostrym nożem oddziel boki biszkoptu od rantu, następnie wyjmij całość z formy.
