Przepis na krem z mascarpone
- 500 g dobrze schłodzonej śmietanki 36%
- 250 g schłodzonego serka mascarpone
- 1/3 puszki mleka skondensowane słodzonego (150 -180 g)
Wszystkie składniki kremu powinny być schłodzone, bezpośrednio z lodówki. Śmietanka powinna być w lodówce minimum 12 godzin przed ubijaniem. Serek mascarpone i mleko skondensowane podobnie.
- Do misy miksera wlej śmietankę, dodaj serek mascarpone i mleko skondensowane.
- Całość ubijaj, zaczynając od najniższych obrotów miksera.
- Kiedy mascarpone połączy się z grubsza ze śmietanką, stopniowo zacznij zwiększać obroty do najwyższych możliwych.
- Krem ubijaj szybko i sprawnie. Przeciąganie ubijania spowoduje zwarzenie kremu (w kremie pojawią się grudki i zacznie on podchodzić wodą).
- Gdy krem nabierze konsystencji przypominającej miękkie, dobrze utarte masło, wyłącz mikser i od razu wykorzystaj krem do przełożenia dowolnego ciasta lub tortu.
- Krem powinien być przechowywany w lodówce.
