Przepis na rogaliki
na ok. 20 sztuk
- 5 pełnych szklanek mąki typ 450-550 (800 g)
- 3/4 szklanki ciepłego mleka (200 ml)
- 3/4 szklanki letniej wody (200 ml)
- 1/3 szklanki oleju (80-100 g)
- 1 jajko L
- 3 łyżki cukru (30 g)
- 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g)
- 1 łyżeczka soli (5-7 g)
dodatkowo
- 100 g roztopionego masła (do smarowania)
- 1 małe jajko (do posmarowania)
- pasta pistacjowa ok. 150 g
- krem czekoladowy (lub nutella) ok. 150 g
Przygotowanie ciasta
- Składniki do rogalików powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko i woda do rogalików powinny być lekko ciepłe (ok. 35 st. C).
- Do dużej miski lub misy miksera wlej mleko i wodę, dodaj cukier i drożdże. Całość wymieszaj przez chwilę, aby drożdże się rozpuściły.
- Następnie dodaj jajko i dolej olej i całość ponownie wymieszaj.
- W kolejnym kroku dodaj 1/3 przesianej mąki, całość z grubsza wymieszaj tak, aby sucha mąka nie była widoczna. Gdy tak się stanie, dodaj kolejną porcję mąki oraz sól i całość ponownie z grubsza wymieszaj.
- Na koniec dodaj resztę mąki i całość wyrabiaj ręcznie, zagniatając przez 10-15 minut. Ciasto możesz też wyrobić mikserem, zagniatając na niskich obrotach przez 10 minut.
- Wyrobione ciasto zwiń w kulkę, wierzch posmaruj odrobiną oleju, ciasto włóż do miski, przykryj i odstaw do wyrastania na 1 -1,5 godziny w ciepłe miejsce.
- Po tym czasie ciasto wyjmij na blat, krótko zagnieć i podsypując mąką, rozwałkuj w prostokąt 30 × 40 cm lub nieco większy.
- Wierzch ciasta posmaruj roztopionym masłem i chwytając za węższy bok złóż w 1/3. W ten sam sposób złóż ciasto z drugiej strony.
- Następnie wierzch złożonego ciasta posmaruj masłem i ponownie złóż wzdłuż krótszego boku w 1/3, najpierw z jednej potem z drugiej strony. Na koniec ciasto powinno mieć kształt zbliżony do kwadratu.
- Gotowe ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Formowanie rogalików
- Schłodzone ciasto podziel na pół i rozwałkuj, podsypując mąką tak, aby powstał pasek ciasta szerokości 15-20 cm.
- Wierzch posmaruj cienką warstwą pasty pistacjowej. Następnie dużym ostrym nożem potnij ciasto na przemian w trójkąty. Im większa będzie podstawa trójkąta, tym większe wyjdą rogaliki.
- Rogaliki zwijaj, zaczynając od najkrótszego boku, rozciągając lekko koniec w trakcie zwijania.
- Gotowe rogaliki układaj na wyłożonej papierem blasze z piekarnika, zachowując odstępy.
- Kiedy cała blacha jest gotowa, przykryj ją ściereczką lub folią i zostaw do ponownego wyrastania na kolejne 30 minut.
- W identyczny sposób przygotuj drugą część ciasta, smarując go po rozwałkowaniu dowolnym kremem czekoladowym lub dżemem.
Pieczenie
- W międzyczasie piekarnik nagrzej do 200 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu lub 180 st. C z termoobiegiem (tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez).
- Gdy rogaliki wyrosną, posmaruj ich wierzch rozbitym jajkiem i od razu wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Całość piecz przez 25-30 minut (lub dłużej, w zależności od piekarnika). Rogaliki są gotowe, gdy nabiorą złotobrązowego koloru.
- Wystudzone rogaliki możesz dodatkowo polać rozpuszczoną czekoladą.
Smacznego 🙂
