Przepis na babeczki wytrawne znajdziesz 👉🏻 TUTAJ
Uwagi przed pieczeniem
- Składniki na roladę powinny mieć temperaturę pokojową.
- W wersji bezglutenowej mąkę pszenną możesz zastąpić skrobią ziemniaczaną lub gotową mieszanką uniwersalną mąk bezglutenowych.
- Gorącej rolady, pieczonej w blasze z piekarnika 30 × 40 cm po upieczeniu nie musisz zwijać, pozostaje ona elastyczna i miękka nawet po wystudzeniu.
- Jeśli twoja rolada wyszła przypieczona i twardawa, szczególnie na bokach, czas pieczenia był za długi. Proponuje w takiej sytuacji zwinąć ją na ciepło, aby zapobiec jej pęknięciom. Następnym razem postaraj się piec krócej.
- Jeśli chcesz grubszą warstwę ciasta, roladę możesz upiec w blaszce 24 × 35 cm. Czas pieczenia będzie wówczas bliższy 15 minut i z racji tego, że ciasto jest grubsze, doradzam zwinięcie blatu szpinakowego na ciepło (profilaktycznie, aby później nie pękało przy rolowaniu).
- Szpinak świeży możesz zastąpić 200 g szpinaku mrożonego, ale kolor rolady po upieczeniu nie będzie tak intensywny jak w przypadku szpinaku świeżego. Przygotowanie szpinaku mrożonego znajdziesz w opisie.
- Roladę możesz przygotować w wersji z samym łososiem lub z samymi pomidorami, w takiej sytuacji po prostu podwój ilość wybranego składnika.
Rolada szpinakowa- przepis
- 200 g świeżego szpinaku
- 20 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 3 jajka L
- 3 łyżki mąki (60 g)
- 1/3 łyżeczki soli
- pieprz do smaku
dodatkowo
- serek Almette chrzanowy (ok. 100 g)
- serek Almette naturalny (ok. 100 g)
- plastry wędzonego łososia (150-200 g)
- suszone pomidory w paskach (70-80 g)
Wykonanie
- Masło rozpuść w większym garnku. Dodaj przetarty czosnek i całość krótko podsmażaj, mieszając.
- Następnie dodaj szpinak i całość duś króciutko, tylko aby liście szpinaku zwiędły. Im krócej będziesz podgrzewać szpinak, tym ładniejszy i bardziej intensywny zielony kolor uzyskasz.
- W kolejnym kroku cały szpinak zblenduj na gładką jednolitą masę i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Jeśli używasz szpinaku mrożonego: możesz użyć szpinaku mrożonego rozdrobnionego (on nie wymaga blendowania, ale trzeba będzie oddzielić 200 – 250 g z zamarzniętej tafli) lub szpinaku mrożonego w liściach (ten jest w kostkach, więc łatwiej go odmierzyć, ale trzeba będzie go zblendować po rozmrożeniu). Niezależnie od rodzaju szpinaku, który wybierzesz, rozmroź go dokładnie. Następnie króciutko podsmaż z masłem i czosnkiem i zblenduj jeśli używasz mrożonych liści.
- Kiedy szpinak całkowicie wystygnie, białka oddziel od żółtek. Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem).
- Blachę z piekarnika (30 × 40 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na papier wylej 1-2 łyżki oliwy i rozsmaruj cienką warstwę po powierzchni papieru, używając palców lub pędzelka.
- Oddzielone żółtka dodaj do wystudzonego szpinaku, dosyp pieprz, połowę soli i całość wymieszaj dokładnie. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj.
- Następnie w oddzielnej czystej misce ubij białka z pozostałą solą na sztywno. Ubite białka dodaj w 3 podejściach do szpinaku, za każdym razem dokładnie mieszając.
- Gotowe ciasto przełóż na wyłożoną papierem blachę, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
- Roladę piecz 10-15 minut (w zależności od piekarnika). Po upieczeniu od razu wyjmij ją z piekarnika i zostaw na blasze do całkowitego wystudzenia. Nie musisz jej zwijać, rolada pozostaje elastyczna nawet po całkowitym wystudzeniu. Jeśli rolada wyszła sucha na brzegach, oznacza to, że była pieczona zbyt długo.
