Ciasto orkiszowe z jabłkami — aromatyczne, puszyste ciasto, które przygotujesz również z zamiennikami cukru.
Ciasto orkiszowe z jabłkami – uwagi przed pieczeniem
- W wersji bezglutenowej mąkę orkiszową i płatki owsiane możesz zastąpić mąką owsianą bezglutenową (330 g mąki owsianej) lub mieszanką mąki ryżowej, ziemniaczanej i migdałowej/kokosowej (130 g mąki ryżowej, 50 g ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej i 20 g mąki migdałowej lub kokosowej).
- Do wersji bezglutenowej możesz również dodać 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej lub babki jajowatej dla poprawy struktury ciasta (opcjonalnie). Bez tych dodatków ciasto będzie się bardziej kruszyć.
- Zamiast cukru brązowego możesz użyć cukru białego lub dowolnego słodzika (erytrytolu lub ksylitolu).
- Jabłka możesz pokroić drobniej i wymieszać z ciastem, zamiast układać je na wierzchu.
Przepis na ciasto orkiszowe
na blachę 20 x 20 cm lub tortownicę 20-22 cm
- 200 g miękkiego masła
- 2/3 szklanki brązowego cukru (150 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy/wanilinowy
- 4 jajka L
- szczypta cynamonu (dla chętnych)
- 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej typ 700 (200 g)
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia (7 g)
- 1 szklanka płatków owsianych (ok. 130 g)
dodatkowo
- 2 duże jabłka
- Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
- Jabłka obierz i pokrój na ósemki. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem).
- Miękkie masło, cukier (lub słodzik) oraz ekstrakt waniliowy utrzyj razem przez 3 minuty. Następnie po jednym dodawaj jajka, ucierając przez 2 minuty po każdym jajku. Na tym etapie może również dodać odrobinę cynamonu.
- Na koniec dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i płatki owsiane i całość dokładnie wymieszaj.
- Jeśli w trakcie ucierania masa się zwarzy (różna temperatura składników) po prostu dodaj mąkę, a całość się znów połączy. Ciasto mieszaj krótko, tylko do połączenia się składników.
- Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj. Na wierzchu ułóż pokrojone jabłka, wciskając je w ciasto. Jabłka możesz również pokroić drobniej i wymieszać z przygotowanym ciastem.
- Po ułożeniu jabłek ciasto od razu wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 50-55 minut (w zależności od piekarnika) lub do suchego patyczka.
- Po 40 minutach pieczenia ostrożnie otwórz piekarnik, na wierzchu ciasta rozłóż przygotowaną kruszonkę i ciasto dopiekaj kolejne 10-15 minut. Kruszonka nie jest obowiązkowa, można ją pominąć.
- Po upieczeniu ciasto od razu wyjmij z piekarnika i pozwól mu wystygnąć, zanim je pokroisz.
Kruszonka z płatków owsianych
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1 łyżka miękkiego masła
- 1-2 łyżki miodu
- Składniki wymieszaj razem widelcem, łyżką lub palcami. Ilość płatków, masła i miodu możesz nieco zmodyfikować w razie potrzeby.
