Krem Kinder Chocolate — uwagi przed przygotowaniem
- Podana ilość kremu wystarczy na dwukrotne przełożenie tortu o średnicy 20 cm lub dwukrotne pokrycie tortu 20-22 cm.
- Jeśli nie schłodzisz kremu dostatecznie dobrze (minimum 4 godziny), po dodaniu mascarpone całość się zwarzy.
- Mascarpone powinno być schłodzone w lodówce minimum 12 godzin przed robieniem kremu. Słabo schłodzone mascarpone również zwarzy krem w trakcie ubijania.
- Więcej przepisów na kremy do tortu znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Czas przygotowania:
- przygotowanie kremu: 15-20 minut
- czas chłodzenia: min. 4 godziny (najlepiej 6–8 godzin lub cała noc)
Przepis na krem
- 80 g czekoladek kinderków (Kinder Chocolate) – 6,5 sztuki
- 50 g mlecznej czekolady (1/2 tabliczki)
- 150 g śmietanki 30% (nieco ponad 1/2 szklanki)
- 250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
- Czekoladę i czekoladki posiekaj naprawdę drobno, co ułatwi później ich rozpuszczenie.
- Następnie śmietankę 30% zagotuj na wolnym ogniu, mieszając, aby nie zrobiła się skórka.
- Zagotowaną śmietankę zdejmij z ognia i od razu dodaj do niej drobno posiekaną czekoladę i czekoladki.
- Całość mieszaj, aż czekolada i czekoladki całkowicie rozpuszczą się w kremie. Najłatwiej i najszybciej rozpuścisz czekoladę, mieszając śmietankę rózgą (trzepaczką).
- W razie problemów możesz całość podgrzać ponownie, pilnując, aby masa się nie zagotowała.
- Gdy masa jest jednolita, całość przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na najwyższą półkę w lodówce). Krem w trakcie chłodzenia powinien być szczelnie przykryty, inaczej na wierzchu zrobi się twarda skórka. Ja rozpuszczoną śmietankę z czekoladą przelałam do szklanej miski. Szkło mocno się chłodzi w lodówce, dzięki czemu krem później ubija się dużo szybciej, co zmniejsza znacząco ryzyko jego zwarzenia.
- Kiedy krem dobrze zastygnie, wyjmij go z lodówki, dodaj schłodzone mascarpone i całość ubijaj na wysokich obrotach miksera aż powstanie puszysty krem. Nie przedłużaj ubijania dłużej niż to konieczne, zbyt długie ubijanie spowoduje zwarzenie się masy.
