Polewa czekoladowa — uwagi przed przygotowaniem
- Jeśli chcesz zrobić sopelki z białej czekolady, zmniejsz ilość śmietanki do 40-50 g (ostateczna ilość będzie zależała od jakości białej czekolady).
- Jeśli chcesz zrobić grubsze „sople” pozwól polewie mocniej zastygnąć przed wyłożeniem na tort.
- Jeśli polewa się zwarzy w trakcie rozpuszczania dodaj do niej 1-2 łyżki zimnego mleka (prosto z lodówki) i całość wymieszaj. Nie podgrzewaj już jej ponownie. Taka polewa nie zastygnie tak dobrze jak polewa nie zwarzona, ale uratujesz składniki.
- Przepisy na torty, do których możesz użyć polewy, znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Przepis na polewę czekoladową
na tort o średnicy 20-22 cm
- 60 g śmietanki 30%
- 40 g czekolady gorzkiej
- 40 g czekolady mlecznej
- Obie czekolady posiekaj drobno. Im drobniej posiekasz czekoladę, tym łatwiej będzie ją rozpuścić. Krótszy czas rozpuszczania zmniejsza szanse na zwarzenie czekolady i powoduje, że polewa czekoladowa jest gotowa do użycia praktycznie zaraz po przygotowaniu.
- Do czekolady dolej zimną śmietankę 30% i całość podgrzewaj. Możesz to zrobić w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Czekoladę ze śmietanką podgrzewaj etapami, wyjmując ją co chwilę na blat i mieszając dokładnie. Bardzo łatwo jest ją przegrzać, co spowoduje, że czekolada się zwarzy.
- Kiedy czekolada się rozpuści odstaw całość na 5-10 minut, aby polewa przestygła. Następnie możesz polewać nią tort.
- Tort przed polaniem polewą powinien być dobrze schłodzony. Gdyby polewa spływała zbyt szybko, odczekaj kolejne 5 minut, aby nieco przestygła.
- Jeśli chcesz ułożyć dodatkowe dekoracje, zrób to od razu, póki polewa nie zastygła. Jeśli polewa zastygnie, dekoracje mogą wymagać dodatkowego „przyklejenia” czekoladą.
