Deserek czekoladowo-bananowy z kajmakiem

Deserek czekoladowo-bananowy — uwagi przed przygotowaniem

1. W wersji bezglutenowej do biszkoptu użyj mąki kukurydzianej z kilkoma łyżkami ryżowej.
2. Cukier w biszkopcie możesz zastąpić erytrytolem lub ksylitolem. Zamiast kajmaku użyj masła orzechowego lub kajmaku bez cukru (do kupienia online).
3. Biszkopt możesz upiec do 2 dni przed przygotowaniem deserków. Po całkowitym wystudzeniu przechowuj go w folii w chłodnym miejscu.
4. Więcej przepisów na deserki znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
5. Podana ilość wystarcza na dwie porcje deserków. Połowę biszkoptu możesz wykorzystać do zrobienia deserku dubajska czekolada.

⏱️ Czas przygotowania:

• Biszkopt (pieczenie + chłodzenie): ok. 1 godz. 20 min
• Masa kajmakowa + krem: 25 min
• Składanie deserów: 20 min

👉 Łącznie: ok. 2 godziny

Biszkopt czekoladowy

na tortownicę 20 cm

• 5 jajek L
• 3/4 szklanki cukru (150 g)
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mąki (120 g)
• 2 pełne łyżki kakao (35 g)
• 5 pełnych łyżek oleju (50 g)

1. Wszystkie składniki do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj.
3. Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu lub 160-165 st. C z termoobiegiem (tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez).
4. Całe jajka, cukier i szczyptę soli ubijaj razem na średnich obrotach miksera przez 13-15 minut.
5. W międzyczasie w oddzielnej misce wymieszaj razem mąkę i kakao. Biszkopt jest bez proszku do pieczenia, ale jeśli miewasz problemy z biszkoptami, możesz dodać do suchych składników płaską łyżeczkę proszku.
6. Następnie do ubitej piany przesiewaj po 2-3 łyżki mąkę z kakao, mieszając po każdej przesianej porcji. Piane z mąką mieszaj, delikatnie sięgając dna i wyciągając całość ku górze. Nie przeciągaj mieszania za długo. Ciasto nie musi być idealnie wymieszane, aby dodać kolejną porcję mąki. Wystarczy, żeby nigdzie nie było widać suchych składników.
7. Kiedy wymieszasz już całą mąkę z kakao, dolej jeszcze olej i w ten sam sposób delikatnie ponownie wymieszaj ciasto. Zanim wylejesz je do tortownicy, sprawdź dokładnie, czy na dnie nie ma nierozmieszanego oleju.
8. Gotowe ciasto przelej do tortownicy i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
9. Biszkopt piec zna drugim poziomie od dołu przez 40 minut lub do suchego patyczka. Nie przedłużaj pieczenia, dłużej niż to jest konieczne. Ważne jest, aby biszkopt pozostał wilgotny po upieczeniu.
10. Upieczony biszkopt od razu wyjmij z piekarnika, stuknij nim o blat i odstaw na 20-30 minut do przestudzenia. Następnie wyjmij z formy i wystudź całkowicie.
11. Biszkopt możesz upiec 1-2 dni przed przygotowaniem deserków. Po wystudzeniu owiń go szczelnie folią i przechowuj w chłodnym miejscu.

Masa krówkowa (kajmak)

• 150 -200 g masy krówkowej (kajmaku) niecałe 1/2 puszki
• 50 g śmietanki 30% (2-3 łyżki)

1. Masę krówkową i śmietankę podgrzej razem. Następnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Najłatwiej jest je zblendować lub wymieszać trzepaczką.
2. Gotowy kajmak wystudź.

Bita śmietana z mascarpone

• 500 g schłodzonej śmietanki 30%
• 250 g schłodzonego serka mascarpone

dodatkowo

• 3 banany
• 3-4 łyżki soku z cytryny

1. Dobrze schłodzoną śmietankę i schłodzone mascarpone ubij razem, zaczynając od najniższych obrotów i stopniowo zwiększając do najwyższych możliwych.
2. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego. Ja użyłam tylki 1M, ale może być również bez tylki.
3. Banany obierz i pokrój w plasterki. Jedną stronę każdego plasterka posmaruj sokiem cytrynowym, aby zapobiec jego ciemnieniu.

Deserek czekoladowo-bananowy – składanie

na 12 deserków o pojemności 200 ml

1. Biszkopt pokrój na kawałki i palcami rozdrobnij na okruszki.
2. Następnie na dnie pojemników ułóż warstwę biszkoptowych okruchów ok. 1-2 cm, lekko ugniatając całość.
3. Następnie do boków pojemników przyklej plasterki bananów, po jednym z każdej strony. Do środka wrzuć dodatkowo 2-3 pokrojone drobno plasterki banana. Całość zalej 2-3 łyżkami masy kajmakowej.
4. Na masę kajmakową wyciśnij warstwę bitej śmietany z mascarpone. Na wierzchu ułóż po 2 łyżki pokruszonego biszkoptu.
5. Całość schłódź w lodówce przed podaniem.

Kaloryczność na 1 deserek: ok. 350 kcal

• Białko: 5,6 g
• Tłuszcze: 22,6 g
• Węglowodany: 32 g