Dżem z suszonej żurawiny
na 2 słoiczki pojemności 200-250 ml
- 400 g suszonej żurawiny
- woda – tyle, aby przykryła żurawinę
- 1 łyżeczka cynamonu lub 1–2 łyżeczki przyprawy piernikowej
- opcjonalnie: skórka z pomarańczy
dodatkowo
- blender ręczny
- Suszoną żurawinę przesyp do garnka i zalej wodą, tak aby woda całkowicie przykryła owoce.
- Następnie całość zagotuj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut lub do momentu, kiedy prawie cała woda wyparuje, a żurawina zrobi się wyraźnie miękka. W razie potrzeby możesz dolać więcej wody.
- W międzyczasie wyparz dwa słoiczki: słoiki wstaw do zlewu i zalej wrzątkiem, tak aby woda wypełniła cały ich środek. Słoiczki zostaw na 10 minut, po czym wylej wodę. Podobnie zrób z nakrętkami.
- Kiedy żurawina będzie miękka, wyłącz ogień i zblenduj całość blenderem ręcznym na gładkie purée. Zamiast blendować możesz również zmielić ją w maszynce do mięsa.
- Następnie do gorącego dżemu dodaj odrobinę otartej skórki z pomarańczy (opcjonalnie) i cynamon lub przyprawę piernikową. Ja użyłam przyprawy Pumpkin Space, która jest mieszanką korzenną odrobinę łagodniejszą niż przyprawa do piernika.
- Całość zagotuj, mieszając. Jeśli dżem okaże się zbyt gęsty, dolej odrobinę przegotowanej wody i całość ponownie zagotuj.
- Następnie gotowy dżem przełóż do wyparzonych słoiczków i mocno zakręć.
- Jeśli chcesz go zawekować, na dnie niedużego garnka ułóż ściereczkę i wstaw słoiczki. Następnie do garnka wlej gorącą wodę, tak aby sięgała ona do 3/4 wysokości słoika, całość zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, licząc od momentu zagotowania wody. Po 15 minutach wyłącz ogień i wyjmij słoiki. Dżem zostaw w ciepłym miejscu do całkowitego wystudzenia.
