Przepis na bułeczki czosnkowe
na 18 średnich bułeczek
- 1 i 1/4 szklanki mleka (300 ml)
- 70 g masła
- 2 łyżki cukru (20 g)
- 1/3 szklanki wody (80 ml)
- 20 g świeżych drożdży (lub 3/4 opakowania drożdży suszonych – 5 g)
- 2 jajka L
- 1 pełna łyżeczka soli (6 g)
- 4 szklanki mąki typ 650 (600 g)
dodatkowo
- 150-200 g mozarelli
Masełko czosnkowe
- 50 g roztopionego masła
- 1-2 ząbki czosnku
- natka pietruszki, drobno posiekana
- sól morska
Przygotowanie
- Mleko zagotuj w niedużym garnku. Do gorącego dodaj masło i cukier, mieszając, aż oba składniki się rozpuszczą. Następnie całość odstaw do przestudzenia, mleko może być lekko ciepłe, nie może być gorące.
- Drożdże (świeże bądź suche) rozpuść w ciepłej wodzie i odstaw na 10 minut.
- Następnie do misy miksera wlej mleko z masłem i cukrem, dodaj jajka i drożdże rozpuszczone w wodzie oraz łyżeczkę soli. Całość krótko wymieszaj.
- Używając miksera z hakiem do wyrabiania ciasta, powoli dosypuj mąkę, wyrabiając całość na niskich obrotach miksera.
- Całość wyrabiaj na niskich/średnich obrotach do momentu aż powstanie gładkie i jednolite ciasto (około 8- 10 minut).
- Następnie ciasto uformuj w kulkę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1-1,5 godziny lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie
- Gdy tak się stanie, ciasto wyjmij na stolnicę i lekko zagnieć. Jeśli robisz (tak jak u mnie) jedną choinkę ze średnimi bułeczkami ciasto podziel na 18 części po 50 g. Możesz również przygotować dużą choinkę z mini bułeczkami po 25 g każda porcja lub dwie małe choinki z minibułeczek.
- Z podzielonych części uformuj okrągłe bułeczki. W środek możesz włożyć mozzarellę (10-15 g na bułeczkę) w kawałku bądź startą lub dowolne inne nadzienie (np. suszone pomidory, szpinak z serem feta, pesto z grubo tartym serem żółtym).
- Uformowane bułeczki układaj na wyłożonej papierem blasze z piekarnika, formując choinkę.
- Gotową blachę przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj masełko czosnkowe: masło roztop, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i bardzo drobno posiekane pół pęczka natki pietruszki oraz sól do smaku. Całość wymieszaj dokładnie.
- Piętnaście minut przed końcem wyrastania zacznij nagrzewać piekarnik: 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz możliwości pieczenia bez).
- Wyrośnięte bułeczki posmaruj jajkiem z mlekiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Choinkę piecz przez 20-25 minut lub do złotego koloru. W przypadku mini bułeczek 15-20 minut.
- Po upieczeniu bułeczki od razu wyjmij z piekarnika i jeszcze ciepłe posmaruj masełkiem z czosnkiem i natką. Najlepiej smakują ciepłe.
- Jeśli zamierzasz je podgrzewać ponownie w piekarniku, posmaruj wierzch masłem już po ponownym podgrzaniu.
