Przepis na ciasteczka maszynkowe
na 2 blachy z piekarnika
- 400 g mąki pszennej (2 i 2/3 szklanki, typ 450-550)
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru (3/4 szklanki)
- 2 żółtka (jajka L)
- szczypta soli
opcjonalnie
- 1-2 łyżki zimnej kwaśnej śmietany 18% (20-30 g)
- Do misy miksera wsyp przesianą mąkę, dodaj pokrojone na kawałki, zimne masło i szczyptę soli. Całość mieszaj na wolnych obrotach, mieszadłem typu K do momentu aż masło będzie prawie niewidoczne w mące.
- Następnie dosyp cukier puder i dodaj żółtka i całość mieszaj do chwili, gdy powstaną kawałki ciasta w misie. Gotowe ciasto zgnieć w kulkę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Ciasto możesz również przygotować bez miksera: na stolnicę wysyp przesianą mąkę, dodaj sól i pokrojone drobno zimne masło. Całość posiekaj ostrym nożem do momentu, aż masło prawie nie będzie widoczne w mące. Następnie dodaj cukier puder i żółtka i całość najpierw posiekaj, a później sprawnie zagnieć rękami ciasto. Aby sobie ułatwić zagniatanie, możesz dodać 1-2 łyżki zimnej kwaśnej śmietany 18%.
- Po schłodzeniu, za pomocą maszynki do ciasta i specjalnej końcówki uformuj ciasteczka długości około 10 cm.
- Uformowane ciasteczka wykładaj na wyłożoną papierem blachę z piekarnika, zachowując niewielkie odstępy.
- W międzyczasie piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Kiedy cała blacha jest gotowa ciastka wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu na złoty kolor przez 10-12 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i pozwól im chwilę wystygnąć zanim zdejmiesz je z blachy.
