na 6-8 porcji po 15-200 ml
- 1 galaretka czerwona
- 1 galaretka zielona
- czerwony i zielony barwnik w żelu (opcjonalnie)
- 2 x 1,5 szklanki gorącej wody (2 x 350 ml na każdą galaretkę)
- 500 g śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru (do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 cukier waniliowy
- 2 łyżeczki żelatyny (8-10 g)
- zimna woda (do żelatyny)
Przygotowanie
- Każdą z galaretek rozpuść osobno w niepełnej 1,5 szklanki (350 ml) gorącej wody. Aby podbić kolor galaretki, możesz do każdej dodać po 1 kropli barwnika w żelu (nie jest to krok obowiązkowy, barwnika można nie dodawać, wówczas kolory wyjdą mniej intensywne).
- Rozpuszczone galaretki odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Żelatynę zalej zimną wodą, tak aby woda dokładnie ją przykryła. Następnie odstaw ją na 15 minut, aby żelatyna napęczniała.
- Śmietankę 30% podgrzej razem z cukrem i ekstraktem waniliowym. Kiedy śmietanka będzie już bardzo gorąca (nie musi się zagotować), wyłącz ogień i dodaj namoczoną żelatynę.
- Całość mieszaj (bez podgrzewania) do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Gotową mieszankę odstaw do wystudzenia, pamiętając o jej mieszaniu od czasu do czasu, aby nie zrobiła się skórka. Gdyby skórka się jednak zrobiła, możesz całość po dokładnym wystudzeniu przecedzić przez sitko.
Nalewanie pucharków
- Na dno przygotowanych pucharków wylej około 5 mm galaretki. Ja do połowy pucharków wlałam czerwoną, do drugiej połowy zieloną.
- Pucharki wstaw do lodówki na 10-15 minut, aby galaretka zastygła. Następnie do wszystkich wlej 5 mm warstwę białej masy. Całość wstaw do lodówki na kolejne 15 min.
- Następnie deserki wyjmij z lodówki i na zastygniętą białą warstwę wylej kolejną warstwą galaretki. Zrób to na przemian: tam, gdzie była czerwona wylej warstwę zielonej a tam, gdzie była zielona warstwę czerwonej.
- Wszystko powtarzaj do momentu, aż napełnisz całe pucharki lub zużyjesz wszystkie galaretki i białą masę.
- Gotowe deserki wstaw do lodówki na kilka godzin, aby dobrze zastygły. Następnie ich wierzch udekoruj bitą śmietaną i świeżą żurawiną.
Do dekoracji
- 125 g schłodzonego serka mascarpone
- ok. 1/2 szklanki schłodzonej śmietanki 36%
- 1 płaska łyżeczka cukru (opcjonalnie, do smaku)
- żurawina
- Schłodzoną śmietankę i serek mascarpone przełóż do miski, dodaj cukier i całość ubijaj na sztywno.
- Następnie przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego tylką 1M.
- Napełnionym rękawem udekoruj wierzch zastygniętych deserków.
