Babka z ajerkoniakiem (z adwokatem)
na dużą formę do babki – 26 cm średnicy 12 cm wysokości
- 5 jajek L
- 1 szklanka cukru (180 -200 g)
- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (210 ml)
- 1 szklanka ajerkoniaku lub advocata (250 ml)
- około 1/2 szklanki mąki lub skrobi ziemniaczanej (100 g)
- 1 szklanka mąki pszennej typ 450-550 (150 g)
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia (7 g)
Przygotowanie
- Wszystkie składniki do babki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Dużą formę do babki wysmaruj dokładnie masłem i wysyp bułką tartą lub mąką pszenną. Zamiast jednej dużej formy możesz babkę przygotować w dwóch mniejszych foremkach do babek lub dwóch keksówkach 25-27 cm. Babkę możesz również upiec w prostokątnej blaszce 20 × 30 cm.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra — dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez niego).
- Do misy miksera wrzuć całe jajka, dodaj cukier i całość ubijaj na średnich obrotach przez 10 minut do momentu aż powstanie jasna i sztywna piana. Mikserem ręcznym na najwyższych obrotach miksera.
- W międzyczasie mąkę pszenną wymieszaj z mąką (lub skrobią) ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia.
- Następnie zmniejsz obroty miksera do najniższych możliwych i powoli, cienkim strumieniem dolej olej. Zamiast oleju możesz użyć 220 g roztopionego i przestudzonego masła. Całość miksuj krótko.
- Następnie dolej jeszcze ajerkoniak (lub advocat) i całość miksuj na bardzo wolnych obrotach, krótko tylko do wymieszania składników.
- Kiedy tak się stanie, mikser odstaw na bok i w dwóch, trzech podejściach dodaj przesiane suche składniki, za każdym razem delikatnie mieszając.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy (lub foremek) i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Babkę piecz przez 1 godzinę lub do suchego patyczka. Gdyby wierzch mocno się przypalał, przykryj go w drugiej połowie pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.
- Po upieczeniu babkę od razu wyjmij z piekarnika i pozwól jej wystygnąć przez 20-30 minut. Następnie wyjmij z foremki.
- Polewą polewaj po całkowitym wystudzeniu babki.
Polewa ajerkoniakowa
- 100 g białej czekolady
- 1 łyżeczka miękkiego masła (10-15 g)
- 3-4 łyżki ajerkoniaku (advocata)
- 3-4 łyżki zimnej śmietanki 30% lub zimnego mleka
- Białą czekoladę posiekaj drobno i przesyp do szklanej lub metalowej miski. Miskę ustaw na garnku z gotującą się wodą. Woda nie może dotykać dna miski.
- Następnie do czekolady dodaj miękkie masło i dolej ajerkoniak. Całość mieszaj, podgrzewając krótko. Następnie zdejmij z wody i mieszaj wszystko, aż czekolada się roztopi.
- Do gorącej czekolady dolej zimną śmietankę lub mleko i ponownie wymieszaj całość, aż uzyskasz gładką, błyszczącą i jednolitą polewę. Zaczynaj od dodania 1-2 łyżek śmietanki. W razie potrzeby możesz dodać więcej. Mleka dodaj 1-2 łyżki. Polewy nie podgrzewaj, tylko i wyłącznie mieszaj na blacie.
- Gotową polewę od razu wylej na babkę.
