Ciasto drożdżowe bez wyrabiania — uwagi przed przygotowaniem
- Ze względu na specyfikę przygotowania tego ciasta lepiej jest użyć drożdży świeżych zamiast suszonych. Jeśli koniecznie musisz użyć drożdży suszonych, użyj 2 opakowań (2 × 7 g) i wcześniej rozmieszaj je dokładnie w 3/4 szklanki ciepłego mleka z przepisu i wlej całość do miski w pierwszej kolejności.
- Zamiana cukru na ksylitol lub erytrol wpłynie na konsystencję i kolor ciasta po upieczeniu, dlatego możesz zmniejszyć ilość cukru, ale nie polecam jego zastępowania słodzikami.
- Zamiast mąki pszennej możesz użyć orkiszowej jasnej. Z orkiszem ciasto wyjdzie nieco bardziej wilgotne i mniej puszyste.
- Jeśli twoje ciasto jest suche po upieczeniu, kolejnym razem skróć czas pieczenia.
Przepis na ciasto drożdżowe bez wyrabiania
na blachę 24 × 35 cm
- 50 g świeżych drożdży
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 1 łyżka cukru waniliowego (10 g)
- 4 jajka L
- 2/3 szklanki roztopionego masła (150 g)
- 3/4 szklanki ciepłego mleka (180 g)
- 4 pełne szklanki mąki typ 450-550 (650 g)
- 1/2 łyżeczki soli
dodatkowo
- 1,5 kg jabłek (ważonych przed obraniem)
- cynamon
- cukier (opcjonalnie)
Przepis na kruszonkę
- 2 szklanki mąki (300 g)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 100 g masła
- 1 jajko
- Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Masło roztop i lekko przestudź. Mleko podgrzej tak, aby było lekko ciepłe, ale nie gorące.
- Kolejność wsypywania składników do miski jest ważna i powinna być zachowana.
- Do dużej miski pokrusz drożdże. Następnie zasyp je równo cukrem oraz cukrem waniliowym i dodaj całe jajka.
- Na wierzch (bez mieszania) cienkim strumieniem wylej roztopione masło, letnie mleko. W kolejnym kroku na mleko i masło wysyp całą mąkę. Na zakończenie wierzch posyp solą.
- Całości nie mieszaj, tylko przykryj ściereczką i odstaw na 3-4 godziny.
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę na wierzch: zimne masło pokrój drobno. Następnie pokrojone masło dodaj do mąki i cukru, na koniec dorzuć jajko. Całość sprawnie zagnieć rękami do momentu, aż pojawią się kawałki ciasta. Tak przygotowaną kruszonkę wstaw do lodówki.
- Jabłka umyj, obierz i pokrój w ćwiartki. Następnie każdą z ćwiartek na 2-3 części.
- Gdy minie 3-4 godziny wszystkie składniki w misce wymieszaj łyżką na gładkie ciasto.
- Gotowe ciasto przełóż do wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem blaszki. Całość wyrównaj, na wierzchu ułóż pokrojone na kawałki jabłka, zanurzając je w cieście. Wierzch posyp cynamonem. Jeśli jabłka są kwaśne, możesz również posypać je cukrem. Wierzch posyp obficie kruszonką.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (lub 165-170 st. C z termoobiegiem) i piecz 50 minut do 1 godziny lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na chwilę do wystudzenia.
- Następnie wierzch polukruj lub posyp cukrem pudrem.
Lukier
- ok. 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki wody lub soku z cytryny
Składniki wymieszaj razem i od razu wylej na przestudzone ciasto.
