Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
Biszkopt:
- 4 jaja
- ⅓ szklanki cukru
- cukier waniliowy duży 32 g
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielić od żółtek. Ubić białka w suchej i czystej miejsce na sztywno. Cały czas ubijając dosypywać po łyżce cukru i cukier waniliowy. Ubijać dokładnie do momentu aż cały cukier się rozpuści a piana będzie bardzo sztywna.
Zmniejszyć obroty miksera do najmniejszych możliwych i powoli dolewać żółtka mieszając tylko do momentu połączenia się.
Następnie dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia . Mąkę dosypujemy powoli, po jednej łyżce, następnie mieszamy, już bez użycia miksera, najlepiej dużą drewnianą łyżką. Tortownicę 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko i wyłącznie spód, nie smarujemy niczym boków). Wykładamy masę i pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez 40 min.
Wyjmujemy z piekarnika i studzimy chwilę przed wyjęciem biszkoptu z tortownicy.
Krem waniliowy:
- budyń waniliowy (na 0,5 l mleka )
- 2 szklanki mleka (½ litra )
- 3 żółtka
- 3 łyżki cukru
- cukier waniliowy duży 32 g
- 200 g masła
- 250 g margaryny
Mleko zagotować w garnku wcześniej odlewając około dwie trzecie szklanki do drugiego naczynia. W zimnym, odlanym mleku rozmieszać budyń i żółtka. Do gotującego się mleka dodajemy cukier i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy do rozpuszczenia cukru, po czym wlewamy mleko z budyniem i żółtkami. Zagotowujemy i gotujemy chwilę do zgęstnienia budyniu. Odstawiamy gotowy budyń do całkowitego wystudzenia.
Margarynę i masło ucieramy w mikserze na puszysta masę, po czym dodajemy po jednej łyżce zimnego budyniu, cały czas kontynuując ucierania do momentu, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję. Gdyby masa była nie słodka można dodać kilka łyżek cukru pudru do smaku i przez chwilę jeszcze ucierać.
Nasączenie tortu:
- jedna szklanka herbaty (250 §ml)
- dwie łyżeczki cukru
- około 4-5 łyżek soku z cytryny (do smaku)
- Herbatę zaparzamy, dodajemy cukier i cytrynę, dokładnie mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Składanie tortu:
Biszkopt kroimy na trzy blaty. Układamy pierwszy blat, nasączamy i przekładamy kremem waniliowym. Powtarzamy przy kolejnych blatach. Krem powinien się znaleźć również na bokach i na wierzchu tortu. Ciasto dokładnie schładzamy przed położeniem lukru.
Obejrzyj filmik z instrukcjami, krok po kroku.
https://www.youtube.com/watch?v=7RrtrA_tTMU
Podobne przepisy:
tort z choinkami
