Przepis na tort Lego

Przepis na biszkopt

na jeden blat  25 x 35 cm, potrzebujemy trzech blatów

• 1/2 kostki masła (100 g)
• 1 gorzka czekolada (100 g)
• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki (100 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Czekoladę i masło rozpuszczamy, podgrzewając w garnku. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
2. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
3. Piekarnik nagrzewamy do 160 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
4. Jajka ubijamy z cukrem, na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut, do powstania jasnej, bardzo puszystej piany.
5. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
6. Gdy jajka są już ubite, zmniejszamy obroty miksera i powoli dolewamy rozpuszczoną czekoladę.
7. Następnie mikser odstawiamy na bok i już mieszając ręcznie dodajemy suche składniki.
8. Gdy dodamy już całość, gotowe ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy ok. 20 minut.
9. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na blacie 15 minut, do przestudzenia.
10. Po czym wyjmujemy biszkopt z blaszki.
11. Wszystko powtarzamy jeszcze dwukrotnie. Biszkopt najlepiej jest upiec 2-3 dni przed robieniem tortu i przechowywać w lodówce.

Przepis na nasączenie

• 600 ml gorącej wody
• 6 łyżeczek cukru
• sok z całej cytryny

1. Wszystkie składniki mieszamy razem i odstawiamy do wystudzenia.

Przepis na krem z mascarpone do tortu

• 600 ml śmietanki 30%
• 500 g serka mascarpone
• śmietan-fix 3 szt.
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 kg owoców (świeżych lub mrożonych)

1. Śmietankę i serek mascarpone wrzucamy razem do miski.
2. Następnie zaczynamy ubijać na najniższych obrotach miksera, aby składniki się połączyły i utworzyły jednolity, lekko spieniony krem.
3. Gdy masa jest już jednolita, dodajemy śmietan-fixy, wymieszane z cukrem pudrem i ubijamy całość na sztywno.
4. Połowę kremu wykładamy na nasączony blat, wcześniej układając na nim pokrojone owoce. Przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy i wykładamy resztę owoców i krem.
5. Przełożone ciasto wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przepis na szybkie muffinki czekoladowe

na 12 sztuk

• 1 szklanka mąki (150 g)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 90 g miękkiego masła
• 2 pełne łyżki kakao (40 g)
• 1/2 szklanki wody (150 ml)
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 duże jajko

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C.
3. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami.
4. Wszystkie składniki wrzucamy do misy miksera.
5. Miksujemy najpierw przez 30 sek. na niskich obrotach. Następnie zwiększamy obroty miksera do najwyższych i miksujemy przez ok. 2 minuty.
6. Gdy ciasto jest gotowe napełniamy muffinki.
7. Pieczemy je przez 25 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

Przepis na czekoladowe ganache

do pokrycia wierzchu i boków tortu

• 500 g ciemnej czekolady (gorzkiej lub mlecznej i gorzkiej po połowie)
• 300 g śmietanki 30%
• 100 g masła

1. Wszystkie składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej .
2. Następnie ganache zostawiamy na blacie, na kilka godzin, aby krem zastygł.
3. Gdy ganache ma już stabilną konsystencję, pokrywamy nim tort, dwukrotnie: za pierwszym razem „na brudno”, za drugim wygładzając wszystko.
4. To samo robimy z upieczonymi muffinkami (można je wstawić wcześniej do lodówki, aby łatwiej było pokryć je ganache).
5. Muffinki układamy na wierzchu tortu.
6. Całość wstawiamy na 2 godziny do zamrażalnika. To warunek niezbędny, aby polewa lustrzana przywarła ładnie do ciasta. (U mnie wystarczyło wyjąć jedną szufladę, aby całość weszła bez większego problemu.)

Przepis na polewę lustrzaną

• 300 ml wody
• 1,5 szklanki cukru (300 g)
• 350 g mleka skondensowanego słodzonego
• 4 pełne łyżeczki żelatyny (20 – 25 g)
• zimna woda do namoczenia żelatyny
• 700 g białej czekolady, dobrej jakości
• barwnik spożywczy w żelu (biały i czerwony)

1. Żelatynę wsypujemy do szklanki lub miseczki. Zalewamy zimną wodą, tak aby pokryła ona całość żelatyny. Odstawiamy do namoczenia.
2. Białą czekoladę siekamy na drobne kawałki.
3. W dużym garnku podgrzewamy wodę, cukier i mleko skondensowane.
4. Gdy mleko z cukrem zagotują się, wyłączamy ogień i dodajemy namoczoną żelatynę.
5. Mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia i gorącym płynem zalewamy białą czekoladę.
6. Całość zostawiamy na 5 minut, po czym używając ręcznego blendera miksujemy do połączenia składników.
7. Dodajemy barwniki i miksujemy przez chwilę, aby osiągnąć jednolity kolor.
8. Masę przelewamy przez sitko, przykrywamy i odstawiamy do momentu, gdy polewa osiągnie temperaturę 35 st. C (będzie lekko ciepła).
9. Taką polewą polewamy nasz schłodzony tort, Pamiętając o podłożeniu dużej blaszki, taki aby ściekająca polewa miała się gdzie zbierać. (Tort ustawiamy nad blaszką np. na dwóch, trzech puszkach.)
10. Polane ciasto zostawiamy na chwilę, aby nadmiar polewy swobodnie spłynął, następnie przekładamy go na większą podstawę.
11. Tort dekorujemy wg uznania 😉

Smacznego!