Najlepiej wybierać odmiany kwaśne takie jak antonówka czy szara reneta, ale tak naprawdę można użyć każdej odmiany. Ja tym razem wykorzystałam twarde i zielone jabłko z odmiany jonagold.
Maślankę można zastąpić taką samą ilością kefiru, jogurtu naturalnego lub nawet mleka. Z mlekiem racuchy wyjdą nieco cieńsze, ale wciąż będą smaczne 🙂
Puszyste racuchy z jabłkami
na około 12 sztuk
- 1 jajko
- 3 łyżki cukru (30 g)
- szczypta soli (2 g)
- 2 szklanki mąki pszennej typu 450-550 (300 g)
- 1/2 łyżeczki sody (2 g)
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (4 g)
- 1 szklanka ciepłej maślanki (250 ml/300 g)
- 1 duże jabłko
- olej (słonecznikowy lub rzepakowy) do smażenia
- Jajko wbij do miski, dodaj cukier i sól i całość ubijaj mikserem przez 5 minut.
- Mąkę wrzuć do oddzielnej miski, dodaj proszek do pieczenia i sodę i dokładnie wymieszaj.
- Maślankę podgrzewaj tak, aby była ciepła, ale nie gorąca. Możesz to zrobić w mikrofalówce lub podgrzać na ogniu.
- Suche składniki dodaj do ubitego jajka na zmianę z ciepłą maślanką, za każdym razem dokładnie mieszając.
- Gdy wszystkie składniki są wymieszane, obierz jeszcze jabłko i pokrój na plasterki, słupki lub w drobną kostkę.
- Pokrojone jabłko dodaj do ciasta i mieszaj tak, aby ciasto dokładnie pokryło kawałki jabłek.
- Na patelni rozgrzewamy olej. Gdy się nagrzeje wyłóż łyżką ciasto, formując w miarę okrągłe placuszki.
- Racuchy smaż na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor.
- Po usmażeniu zdejmuj je na ręcznik papierowy, a gdy przestygną posyp cukrem pudrem.
- Gdyby racuchy przypiekały się zbyt szybko lub były niedopieczone w środku, zmniejsz ogień i wydłuż czas smażenia.
Smacznego!
