Przepis na szybkie ciasto z rabarbarem
na blaszkę 20 × 30 cm lub 24 × 35 cm
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500-550 (550 g)
- 200 g zimnego masła
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- szczypta soli (2 g)
- 3 jajka (M)
- cukier waniliowy (wanilinowy)
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia (7 g)
- 1 kg rabarbaru
- 50 g masła
- 4-5 łyżek cukru (u mnie brązowy)
Wykonanie
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Składniki na ciasto powinny być zimne — masło i jajka bezpośrednio z lodówki.
- Następnie do misy miksera planetarnego wsyp przesianą mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier, całe jajka, szczyptę soli, posiekane drobno zimne masło i cukier waniliowy (lub wanilinowy).
- Całość mieszaj mieszadłem typu K na średnich obrotach, aż powstanie jednolite ciasto.
- Ciasto możesz również przygotować na stolnicy, wówczas mąkę i proszek do pieczenia posiekaj razem z zimnym masłem. Następnie dodaj cukier, sól, cukier waniliowy (wanilinowy) oraz jajka i całość ponownie posiekaj. Następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
- Gdy ciasto jest gotowe, owiń je folią i wstaw na chwilę do lodówki.
- W międzyczasie rabarbar umyj, odetnij końce i pokrój na 2 cm kawałki.
- Na patelni lub w garnku stop masło, dodaj cukier i podgrzewaj, mieszając, aż masło zacznie się gotować.
- Następnie wsyp rabarbar i duś całość mieszając, przez 5-7 minut, aby cukier się rozpuścił, a rabarbar nieco zmiękł.
- Gdy tak się stanie, wyłącz ogień i zacznij nagrzewać piekarnik: 185 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 170 st. C z termoobiegiem.
- Następnie schłodzone ciasto podziel na pół (na spód może być nieco więcej ciasta). Jedną część rozwałkuj, tak aby pokryła dno przygotowanej blachy. Aby sobie ułatwić pracę, możesz ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, a potem przenieść je do blachy.
- Na rozwałkowany spód wyłóż podduszony rabarbar.
- Następnie drugi kawałek ciasta rozwałkuj na szerokość i długość blachy, po czym potnij go ukośnie na paski szerokości 2 cm. Paski przenoś, co drugi na ciasto robiąc odstępy i układając je pod skosem. Następnie ułóż pozostałe paski w przeciwnym kierunku, tak aby powstała kratka.
- Możesz również przenieść całe ciasto bezpośrednio na wierzch rabarbaru. W takim wypadku podziurkuj wierzch widelcem, aby para mogła się swobodnie wydostawać.
- Gdy ciasto jest gotowe wstaw je do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 50 minut lub do złotego koloru.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Wierzch możesz posypać cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
