Przepis na biszkopt
Składniki na okrągłą tortownicę 26-28 cm lub prostokątną blaszkę 20 × 30 cm
- 8 dużych jajek (l lub XL)
- szczypta soli (1-2 g)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 2 szklanki mąki typ 450 (300 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 3 łyżki soku z cytryny (ok. 50 ml)
Sposób wykonania:
- Jajka do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli trzymasz je w lodówce, wyjmij je co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Następnie dno tortownicy lub blachy wyłóż papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj.
- Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem.
- W kolejnym kroku białka dokładnie oddziel od żółtek. Dopilnuj, aby białka były całkowicie pozbawione, chociażby odrobiny żółtka — to wpływa na osłabienie piany i może wpłynąć na objętość biszkoptu.
- Następnie białka wrzuć do misy miksera, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno.
- Gdy piana zrobi się biała i wyraźnie sztywna, cały czas kontynuując ubijanie, dosyp powoli cukier, po 1-2 łyżki na raz. Całość ubijaj do chwili, gdy cukier się rozpuści, a piana będzie wyraźnie błyszcząca i sztywna. Mikserem planetarnym około 7 -10 minut, mikserem ręcznym 10-12 minut.
- W międzyczasie przesianą mąkę wymieszaj dokładnie z proszkiem do pieczenia. Wyciśnij również sok z cytryny.
- Gdy piana będzie już ubita, zmniejsz obroty miksera do najniższych możliwych i powoli dodaj żółtka, mieszając całość, tylko tyle, aby składniki się połączyły.
- Następnie odstaw mikser na bok i po 2-3 łyżki dodaj przesianą mąkę z proszkiem. Całość delikatnie wymieszaj. Na koniec dolej jeszcze sok z cytryny i ponownie wymieszaj.
- Gotowe ciasto od razu przełóż do przygotowanej tortownicy lub blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu około 40 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw na blacie na 10 minut.
- Następnie, ostrym nożem oddziel boki biszkoptu od formy i wyjmij go z tortownicy (lub blachy), odwracając do góry dnem.
- Po przestudzeniu możesz go przekroić na trzy blaty.
Wskazówki, jak równo przekroić biszkopt, znajdziesz na filmie poniżej:
