Przepis na naleśniki
na 12 sztuk średnicy 26 cm
- 1,5 szklanki mąki pszennej typ 500 (225 g)
- 1 -2 łyżek cukru (do smaku)
- 1/3-1/2 łyżeczki soli (3 g)
- 3 jajka L (150 g)
- 2 szklanki ciepłego mleka (500 ml)
- 50 g masła (3 łyżki)
dodatkowo
- miska
- trzepaczka
- patelnia do smażenia
- Jajka wyjmij z lodówki co najmniej godzinę przed smażeniem naleśników.
- Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia. Mleko podgrzej, tak aby było ciepłe.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier i sól i całość wymieszaj.
- Następnie zrób w środku nieduże zagłębienie i wbij jajka.
- Jajka wymieszaj delikatnie trzepaczką, starając się nie zabierać za dużo mąki.
- Następnie powoli, stopniowo zacznij dolewać mleko, zaczynając od 1/4 szklanki (na oko).
- Mleko dolewaj stopniowo, powoli, cały czas mieszając je z jajkami i zabierając powoli coraz większą ilość mąki trzepaczką. Dzięki temu naleśniki będą gładkie i nie trzeba będzie czekać, aby mąka wchłonęła mleko, zanim je usmażysz. Unikniesz też nierozmieszanych grudek mąki.
- Kiedy ciasto będzie już dosyć rzadkie, wlej resztę mleka i wymieszaj.
- Na koniec dolej jeszcze roztopione masło i mieszaj już tylko tyle, aby masło połączyło się z ciastem.
- Gdy ciasto jest gotowe, nagrzej dobrze płaską patelnię do naleśników.
- Następnie wylej na nią porcję ciasta i rozprowadź równomiernie. Jedna porcja ciasta u mnie miała 65 g, czyli mniej więcej 1/3 szklanki.
- Naleśniki smaż przez 1-2 minuty z obu stron. Następnie ostrożnie zdejmij z patelni na talerz.
Uwagi dodatkowe
- Patelni do naleśników zazwyczaj nie trzeba niczym smarować. Jeśli jednak naleśniki przywierają do twojej patelni, rozpuść 2 łyżki masła i silikonowym pędzelkiem rozsmaruj cienką warstwę rozpuszczonego masła na rozgrzanej patelni przed wylaniem ciasta.
- Jeśli w trakcie przewracania naleśnik rwie się i robią się w nim dziury, smaż go dłużej, zanim przewrócisz go na drugą stronę.
- Jeśli naleśnik jest mocno brązowy, a wolisz delikatniejszy, jaśniejszy odcień – zmniejsz ogień i smaż go nieco dłużej.
- Ilość cukru i soli możesz dostosować do własnych potrzeb. Jeśli robisz naleśniki na słodko, możesz dodać więcej cukru jak również 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy (wanilinowy).
- Przy naleśnikach na słono dodaj 1 (płaską) łyżkę cukru i 1/3-1/2 łyżeczki soli. W tych proporcjach naleśniki nie będą słodkie, ale pozostaną wyraziste w smaku.
- Z podanej porcji wychodzi 12 sztuk naleśników o średnicy 26 cm.
