Przepis na ciasto
na prostokątną blachę 20 cm x 30 cm
- 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej* typ 700 (230 g)
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe, bez cukru (2 × 40 g)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
- pół kostki stopionego masła (100 g)
- 1/2 szklanki erytrolu* (100 g)
- 2 jajka L
- 3/4 szklanki ciepłego mleka (150 g)
- ok. 300 g truskawek
Zarówno mąkę orkiszową jak i erytrol można zastąpić taką samą ilością maki pszennej typ 500-550 i cukru białego.
- Składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową
- Piekarnik nagrzej do 175 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
- Mąkę, budyń i proszek do pieczenia wymieszaj razem.
- Następnie do oddzielnej miski wlej stopione masło (może być lekko ciepłe), dodaj erytrol lub cukier i wymieszaj całość łyżką, lub trzepaczką, aby wszystko się połączyło.
- Następnie dodaj jajka i mleko.
- Wymieszaj całość tak, aby utworzyła jednolitą masę. Gdy tak się stanie, dodaj suche składniki i znowu mieszaj do momentu aż powstanie gładkie ciasto. Najlepiej nie używać tutaj miksera, po zbyt intensywnym mieszaniu ciasto będzie twarde lub wyjdzie zakalec.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki, na wierzchu pokrojone truskawki. Jeśli używasz owoców mrożonych lub twoje truskawki mają dużo soku, obtocz je wcześniej w mące ziemniaczanej.
- Ciasto od razu wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu około 30 minut.
- Po 30 minutach od momentu wstawienia ciasta, zabierz się za ubijanie bezy.
Przepis na bezę
- 5 białek (żółtka możesz wykorzystać do ciasta kruchego)
- 3/4 szklanki erytrolu (120 g)
- budyń waniliowy lub śmietankowy, bez cukru (40 g)
dodatkowo
- ok. 50 g płatków migdałowych
- Białka ubij na sztywno. Najpierw bardzo szybko, aby się spieniły, następnie na średnich obrotach do momentu aż piana zrobi się wyraźnie sztywna.
- Gdy tak się stanie, zacznij dosypywać erytrol (lub cukier), cały czas ubijając. Od momentu gdy dodasz cały słodzik, kontynuuj ubijanie jeszcze około 7-8 minut mikserem planetarnym (średnie obroty) lub ok. 10 min mikserem ręcznym (średnie obroty).
- Następnie dodaj budyń i dokładnie wymieszaj.
- Gdy piana jest gotowa, wyjmij upieczone ciasto z piekarnika (piekarnik zostaw włączony).
- Na wierzchu gorącego ciasta wyłóż całą pianę, rozsmaruj i posyp płatkami migdałów.
- Gotowe ciasto wstaw ponownie do piekarnika, temperaturę zmniejsz do 150 st. C i jeśli masz możliwość, włącz funkcję termoobiegu (jeśli nie, piecz w funkcji grzałka góra-dół).
- Ciasto z bezą piecz przez kolejne 15-20 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i przestudź przed ukrojeniem.
Smacznego!
