Przepis na drożdżówki
na 8 sztuk
- 2/3 szklanki ciepłego mleka (200 ml)
- 7 g drożdży suchych (1 opakowanie)*
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typu 550 (500 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- cukier wanilinowy lub wanilinowy
- 5 żółtek (jajka L)
- szczypta soli (2 g)
- 100 g masła (roztopionego)
dodatkowo
- 300 g malin (mogą być mrożone)
- 2 łyżki cukru (do smaku)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (10 g)
- małe jajko do posmarowania drożdżówek
*Możesz użyć również 25 g drożdży świeżych. Ze świeżych drożdży trzeba zrobić rozczyn. Czas wyrastania ciasta może być też krótszy niż w przypadku drożdży suszonych.
Przygotowanie ciasta
- Mleko podgrzej lekko, (ma być ciepłe, ale nie gorące), wsyp drożdże. Następnie całość wymieszaj i odstaw na 10-15 minut (można dłużej).
- Masło pokrój na drobne kawałki i roztop. Tak jak mleko, masło może być ciepłe, ale nie powinno być gorące. Żółtka oddziel od białek. Białka możesz wlać do zamykanego słoiczka i zamrozić.
- Następnie do misy miksera przesiej mąkę. Dodaj cukier, cukier waniliowy lub wanilinowy, żółtka, drożdże z mlekiem i szczyptę soli.
- Całość wyrabiaj krótko, tylko żeby składniki z grubsza się połączyły. Następnie dolej masło i kontynuuj wyrabianie przez 10 minut.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1,5 – 2 godzin lub do chwili, gdy ciasto podwoi swoją objętość (w lecie może się to stać dużo szybciej).
- Gdy tak się stanie, wyjmij ciasto na blat lub stolnicę. Następnie zagniatając, uformuj wałek i ciasto podziel na 8 równych części.
- Każdą z części uformuj w bułeczkę i odłóż na blat.
- Następnie maliny wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Mrożonych malin nie rozmrażaj wcześniej.
- Gdy nadzienie jest gotowe, najwcześniej uformowaną bułeczkę rozwałkuj dosyć cienko. Im cieniej rozwałkujesz ciasto, tym więcej farszu zmieścisz do środka. Na środku ułóż owoce, możesz dodać też nieco mąki ziemniaczanej, która opadła z owoców w trakcie mieszania. Następnie ciasto sklej bardzo dokładnie, trochę jak dużego pierożka.
- Gdy ciasto jest dokładnie sklejone, zawiń końce pod spód, aby bułeczce nadać bardziej zaokrąglony kształt i ułóż drożdżówkę na wyłożonej papierem blasze z piekarnika.
Pieczenie — owoce świeże
- Jeśli używasz owoców świeżych, po uformowaniu drożdżówek, przykryj blachę z nimi ściereczką i odstaw na 30-40 minut. Drożdżówki powinny w tym czasie dokładnie urosnąć.
- Następnie 10-15 minut przed końcem wyrastania zacznij nagrzewać piekarnik: 180 st. C grzałka góra — dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez).
- Wyrośnięte drożdżówki posmaruj jajkiem lub białkiem, które pozostało po żółtkach i posyp obficie kruszonką.
- Następnie wstaw je na drugi poziom od dołu i piecz przez 25 – 30 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i pozwól im wystygnąć.
Pieczenie — owoce mrożone
- Drożdżówki napełnione mrożonymi owocami ułóż na blasze.
- Następnie posmaruj jajkiem lub białkiem, które pozostało po żółtkach i obficie posyp kruszonką.
- Gotowe drożdżówki od razu wstaw do zimnego piekarnika, na drugi poziom od dołu.
- Piekarnik włącz i zacznij go nagrzewać: 180 st. C grzałka góra — dół bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez).
- Kiedy piekarnik nagrzeje się do ustawionej temperatury, drożdżówki piecz przez kolejne 20-25 minut.
- Po upieczeniu wyjmij drożdżówki z piekarnika i pozwól im wystygnąć.
Przepis na kruszonkę
- 50 g miękkiego masła,
- 50 g cukru (5 łyżek)
- 2/3 szklanki mąki pszennej (100 g)
- Składniki kruszonki mieszaj razem palcami do momentu, aż powstanie grudkowate ciasto.
- Jeśli wolisz mniej kruszonki, możesz przygotować połowę porcji.
