Krem milky way – uwagi przed przygotowaniem
- Kolor kremu będzie uzależniony od koloru masła, którego użyjesz. W trakcie ubijania masło zrobi się jaśniejsze, ale będzie cały czas miało lekko kremowy odcień, co warto brać pod uwagę przy barwieniu kremu.
- Jeśli chcesz zniwelować kremowy odcień, dodaj odrobinę fioletowego barwnika.
- Do barwienia kremu najlepiej użyć barwników tłuszczorozpuszczalnych (do czekolady lub barwienia tłustych mas), w ostateczności w żelu. Barwnik dodaj do masła, w trakcie jego ubijania, jeśli barwisz całą porcję na jeden kolor. Możesz też zabarwic krem po jego przygotowaniu, jeśli potrzebujesz kremu w kilku różnych kolorach.
- Podana ilość kremu będzie odpowiednia do dwukrotnego pokrycia i udekorowania tortu o średnicy 20 cm i wysokości 15 cm. Jeśli chcesz kremem wyłącznie pokryć tort (bez dekorowania), zrób 1,5 porcji.
- Więcej przepisów na kremy do tortów znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Przepis na krem milky way
na tort średnicy 20-22 cm i wysokości 15 cm
- 2 kostki bardzo miękkiego masła (400 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- niepełne pół szklanki mleka (100 g)
- 1 pełna szklanka mleka w proszku pełnego (130 g)
- Bardzo miękkie masło umieść w misie miksera i ubijaj trzepakiem na puszysty krem przez 12-15 minut. Co 3-4 minuty zatrzymaj mikser i zdejmij łopatką masło z boków i dna misy, aby wszystko ubiło się równomiernie.
- W międzyczasie mleko płynne i cukier zagotuj razem na małym ogniu, mieszając. Zagotowane mleko pogotuj przez 2-3 minuty, aby nieco odparowało i cały cukier dokładnie się rozpuścił.
- Następnie przelej je do chłodnej miski i zostaw na 5 minut, aby przestygło.
- Do lekko ciepłego mleka dodaj mleko w proszku i całość dokładnie wymieszaj. Mieszając, rozcieraj całość łyżką o brzegi miski, tak aby zlikwidować potencjalne grudki. Jeśli twoje mleko jest lekko zbrylone, przesiej je przed dodaniem do kremu. Do tego kremu użyj mleka w proszku pełnego (granulowane, odtłuszczone się nie nadaje).
- Gdy wszystko wymieszasz, powinna powstać gęsta pasta.
- Gotową pastę dodaj w 3-4 podejściach do ucieranego masła, miksując dokładnie po każdej dodanej porcji. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie musisz się obawiać zwarzenia kremu, możesz go miksować przez dowolny czas. Pamiętaj o zdjęciu nierozmieszanego masła z boków i dna misy w trakcie ubijania.
- Gotowy krem możesz zabarwić na dowolny kolor. Jeśli ma być idealnie gładki, warto go również odpowietrzyć, aby pozbyć się bąbelków powietrza, które zgromadziły się w maśle w trakcie ubijania.
- Możesz to zrobić mikserem, mieszając krem mieszadłem typu K (najwolniejsze obroty, około 10 minut).
- Moim zdaniem dużo skuteczniejsze i szybsze jest jego ręczne odpowietrzenie, czyli rozcieranie kremu łopatką silikonową o brzeg misy przez 3-5 minut lub dłużej w zależności jak gładki krem chcesz uzyskać.
- Gotowym kremem możesz od razu pokrywać dobrze schłodzony tort.
- Po nałożeniu pierwszej warstwy kremu, pozostały krem zostaw na blacie. Krem włożony do lodówki zastyga bardzo mocno.
