Deser owoce lasu to lekko nasączony cytrynowym ponczem biszkopt przykryty warstwą twarożkowego kremu i grubą warstwą galaretki z owocami.
Deserek owoce lasu to przepis dla wielbicieli lekkich, orzeźwiających i mocno owocowych smaków. Jeśli dodacie jedną galaretkę więcej (bez zmiany ilości wody), deser ten przetrwa nawet największe upały ;).
Z podanej ilości przygotujecie 12-15 sztuk deserków o pojemności 200 ml lub około 20 szt. deserków o pojemności 150 ml.
Przepis na zielony biszkopt ze szpinakiem
na jeden blat o wymiarach 20 x 30 cm
- 3 jajka
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- cukier wanilinowy
- 200 g zmielonego szpinaku*
- 2/3 szklanki mąki pszennej (100 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (4 g)
*Do biszkoptu używam najczęściej szpinaku mrożonego, rozdrobnionego. Taki szpinak zostawiam na sicie na kilka godzin do całkowitego rozmrożenia i odsączenia.
Można również użyć tutaj szpinaku świeżego. Wówczas umyty szpinak miksujemy na gładką papkę i w takiej postaci dodajemy do ciasta. Taki szpinak daje dużo intensywniejszy odcień zieleni niż szpinak mrożony.
- Piekarnik nagrzewamy do 165 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Jajka (wyjęte co najmniej godzinę wcześniej z lodówki) ubijamy razem z cukrem i cukrem waniliowym
na najwyższych obrotach miksera przez około 5-6 minut. - Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem w oddzielnej misce.
- Gdy piana jest już ubita, powoli dolewamy olej, a później dodajemy szpinak, mieszając go z pianą już za pomocą szpatułki lub łyżki.
- Następnie dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy.
- Gotowe ciasto przelewamy do blaszki 20 cm x 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczemy około 20-30 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i całkowicie studzimy.
Przepis na nasączenie do biszkoptu
- 1 szklanka przegotowanej wody (może być ciepła)
- 1 płaska łyżka cukru (10 g)
- sok z 1/2 cytryny
- Do przegotowanej wody dodajemy cukier. Mieszamy.
- Następnie, używając sitka, wyciskamy sok z cytryny. Cały poncz powinien mieć lekko kwaśny smak.
- Gdy nasączenie jest gotowe, odstawiamy je do wystudzenia (można wstawić do lodówki).
Przepis na krem
- 250 g twarogu mielonego (sernikowego)
- 250 g serka mascarpone
- 200 g śmietanki 30%, schłodzonej
- 1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego (250 g)
- 2 łyżeczki żelatyny (10 g)
- 1/3 szklanki zimnej wody (do żelatyny)
- Żelatynę namaczamy w 1/3 szklanki zimnej wody i odstawiamy na 10-15 minut do napęcznienia. Po tym czasie wstawiamy ją na kilka (kilkanaście) sekund do mikrofalówki bądź do naczynia z gorącą wodą, aby się całkowicie rozpuściła.
- Mielony twaróg, serek mascarpone, śmietankę i mleko skondensowane wrzucamy do misy miksera. Najlepiej aby wszystkie te składniki były dobrze schłodzone (bezpośrednio wyjęte z lodówki).
- Ubijamy na najwyższych obrotach miksera (uwaga: na początku będzie mocno chlapać). Gdy krem lekko zgęstnieje, dolewamy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy krótką chwilę, aby żelatyna dobrze połączyła się z kremem.
Przepis na galaretkę
- 2 galaretki wiśniowe
- 3 szklanki gorącej wody (750 ml)
- dowolne owoce (u mnie: truskawki, borówka, maliny, czerwona porzeczka, czarne jagody)
- czerwona porzeczka (do dekoracji)
- mięta, melisa, świeże liście porzeczki, poziomki (do dekoracji)
- Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do wystudzenia.
- Gdy galaretka jest już gotowa, owoce myjemy i ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki, jeśli jest taka potrzeba, i układamy je na kremie, zalewając galaretką. (Do tego deseru można
użyć zarówno owoców świeżych, jak i mrożonych).