Przepis na tort borówkowy (bezglutenowy) to przepis na ekstremalnie lekki, delikatny i orzeźwiający tort urodzinowy. Zjedzą go chętnie wszyscy, nie tylko ci, którzy mają problem z glutenem, ponieważ jest po prostu pyszny i całkowicie nie do odróżnienia w smaku od zwyczajnych tortów.
Tort borówkowy (bezglutenowy) można przygotować w foremce mniejszej (21 cm), wówczas tort wyjdzie wyższy, a biszkopt będzie można przekroić na cztery blaty. Można go również upiec w foremce szerszej (24 cm), wówczas otrzymacie standardowe trzy warstwy biszkoptu, a tort będzie miał typową wysokość.
Można również dodać do niego dowolne owoce bądź mieszankę owoców (również mrożone).
Przepis na biszkopt bezglutenowy
na tortownicę o średnicy 21 -24 cm, w zależności jak wysoki tort chcemy mieć (mój ma średnicę 21 cm)
- 5 dużych jajek
- 2/3 szklanki cukru (160 g)
- szczypta soli
- 5 szt. budyni śmietankowych, bezglutenowych (po 35 g każdy)
- 2 łyżki mąki ryżowej (55 g)
Szczegółowy sposób wykonania biszkoptu możecie sprawdzić TUTAJ. Poniżej przedstawiam wersję mocno skróconą (dla zaawansowanych).
- Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, grzałka górna i dolna.
- Całe jajka ubijamy z cukrem do białości (minimum 15 minut).
- Gdy piana z jajek się ubija, mieszamy suche składniki razem (budynie, mąkę ryżową i sól).
- Następnie suche składniki przesiewamy po 2-3 łyżki do ubitej piany i mieszamy delikatnie.
- Gotowe ciasto przelewamy do foremki i pieczemy około 40-45 minut.
- Po upieczeniu dokładnie studzimy przed wyjęciem z foremki.
Sposób przygotowania można również obejrzeć w krótkim filmie poniżej.
Przepis na nasączenie
- 250-300 ml przegotowanej wody (1 duża szklanka)
- 2 łyżeczki cukru
- sok z 1/2 cytryny
- Wszystkie składniki mieszamy razem i odstawiamy do wystudzenia.
Przepis na bezglutenowy krem do tortu
- 250 g serka mascarpone*
- 300 g śmietanki 30%*
- 1 łyżka cukru pudru
- otarta skórka z cytryny (dla chętnych 😉 )
- około 300 g borówek
*aby mieć pewność bezpiecznego użycia tych składników, należy dokładnie sprawdzić ich skład i upewnić się, że nie zawierają żadnych dodatków (np. mąki)
- Schłodzony serek mascarpone, śmietankę (również schłodzoną) i cukier puder wrzucamy do miski.
- Następnie miksujemy, zaczynając od niskich obrotów, a gdy składniki nieco się połączą, możemy zwiększyć obroty miksera.
- Krem ubijamy do momentu, aż zrobi się wyraźnie sztywny.
- Gotowym kremem przekładamy blaty wcześniej nasączonego biszkoptu, na każdej warstwie kremu umieszczając owoce.
Obejrzyj film poniżej, jak przygotować tort:
Przepis na bezglutenowy krem do dekoracji
- 500 g serka mascarpone
- 15o g śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru (30 g)
dodatkowo
- świeże borówki
- perełki cukrowe, miękkie
- Dobrze schłodzony serek mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy razem, do momentu aż masa będzie puszysta i sztywna.
- Gdy krem jest gotowy, pokrywamy nim dobrze schłodzony tort, odkładając mniej więcej połowę do dekoracji.
- Resztą kremu napełniamy rękaw cukierniczy i dekorujemy tort.
Smacznego!
