Obejrzyj film, jak przygotować ciasto z kremem piernikowym, krok po kroku
Przepis na biszkopt
na blachę 20 cm x 30 cm
- 1 kostka masła (200 g)
- 200 g czekolady gorzkiej
- 8 jaj L
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 i 1/3 szklanki mąki (200 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- Jajka do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową. Dno przygotowanej blachy wyłóż papierem do pieczenia.
- Następnie piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 155 st. C z termoobiegiem.
- Masło rozpuść z czekoladą, pilnując, aby nie zagotować masy. Masę podgrzewaj tylko do rozpuszczenia czekolady i masła.
- W kolejnym kroku do misy miksera wrzuć całe jajka, dodaj cukier i ubijaj mikserem ręcznym przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera, mikserem planetarnym 12 minut na obrotach średnich.
- W międzyczasie przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Następnie zmniejsz obroty miksera i powoli, małym strumieniem dolej rozpuszczoną czekoladę (może być ciepła).
- Gdy cała czekolada znajdzie się w misie miksera, odstaw mikser na bok i dodaj mąkę z proszkiem.
- Całość mieszaj delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką, za każdym razem sięgając dna. Mąki z proszkiem dodawaj po 2-3 łyżki za jednym razem.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelej je do przygotowanej blaszki i wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
- Biszkopt piecz przez 40 minut lub do suchego patyczka. Gdy biszkopt jest już upieczony, od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw na 15 minut na blacie do przestudzenia.
- Następnie wyjmij go z blaszki i wystudź.
- Po wystudzeniu przekrój na 3 równe blaty.
Przepis na nasączenie
- 1,5 szklanki przegotowanej wody (375 ml)
- 2 pełne łyżeczki cukru (10 g)
- sok z 1/2 cytryny
lub
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1 szklanka wrzącej wody, do zaparzenia kawy (250 ml)
- 2-3 kieliszki nalewki malinowej lub śliwowicy
- sok z cytryny
- W obu przypadkach składniki wymieszaj ze sobą i odstaw do wystudzenia.
(Kawę rozpuszczalną wcześniej zaparz i przestudź).
Masa piernikowa
- 200 g miękkiego masła
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru (20 g)
- 1 szklanka mleka w proszku (100 g)
- 1 pełna szklanka zmielonych pierniczków (150 g)
- 200 g suszonych śliwek, namoczonych
- 1 łyżeczka cynamonu
- Śliwki namocz w gorącej wodzie kilka godzin przed pieczeniem. Do namoczenia możesz również użyć alkoholu, wówczas najlepiej jest zostawić je szczelnie przykryte, na całą noc.
- Pierniczki zmiel na drobno. Następnie zmiel również namoczone śliwki.
- Do kremu możesz wykorzystać własnoręcznie robione pierniczki z dowolnego przepisu (nawet suche) lub pierniczki kupione w sklepie.
- Miękkie masło utrzyj do białości przez 5-10 minut.
- Gdy jest już białe i puszyste dodaj serek mascarpone, po 1-2 łyżki za jednym razem i całość ucieraj do połączenia składników.
- Gdyby krem zaczął się warzyć, możesz podgrzać go w mikrofalówce lub w misce z gorącą wodą.
- Następnie dodaj cukier puder, wymieszaj i dodaj mleko w proszku. Całość ucieraj tylko tyle, aby składniki się połączyły.
- 2/3 tak przygotowanego kremu wyłóż na wcześniej nasączony blat biszkoptowy. Do pozostałego kremu dodaj zmielone pierniki i śliwki oraz 1 łyżeczkę cynamonu. Krem ucieraj, aż będzie jednolity i gładki.
- Gdy krem jest gotowy, wyłóż go na drugi blat biszkoptowy. Biszkopt nasącz. Całość przykryj ostatnim blatem, pamiętając o jego nasączeniu.
- Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na czas przygotowania polewy.
Przepis na polewę do ciasta
- 150 g mlecznej czekolady
- 50 g śmietanki 30%
- Czekoladę posiekaj lub połam na kawałki i wrzuć do żaroodpornej miski.
- Następnie dodaj śmietankę i całość podgrzewaj do rozpuszczenia składników.
- Gotową polewę wylej na ciasto i równo rozsmaruj.
Smacznego!
