Obejrzyj, jak przygotować sernik rosyjski, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na orzechowy spód
na blachę 25 x 36 cm
- 100 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych (niepełna szklanka)
- 3/4 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (120 g)
- 2 pełne łyżki cukru pudru (30 g)
- szczyptę soli (2 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g zimnego masła
- 1-2 łyżek zimnej wody (ok. 30 ml)
- Zmielone orzechy, mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia mieszamy razem.
- Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło i całość siekamy przez chwilę.
- W kolejnym kroku ciasto zagniatamy, dolewając w razie potrzeby 1-2 łyżki zimnej wody.
- Gdy ciasto jest gotowe, rozwałkowujemy je cienko (tak, aby pokryło dno blaszki) i przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub rozpłaszczamy od razu na dnie blaszki palcami.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Gdy piekarnik się nagrzeje, wstawiamy do niego orzechowy spód i podpiekamy przez 15 -20 minut, po czym lekko studzimy.
Przepis na ser do sernika
- 1 kg sera twarogowego sernikowego (mielonego)
- 350 g serka kremowego (philadelphia, twój smak)
- 1 i 1/2 szklanki cukru (300 g)
- 6 jaj (białka i żółtka oddzielnie)
- 1/3 szklanki mąki pszennej (50 g)
- 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
- Białka ubijamy na sztywno, po czym dosypujemy 1/2 szklanki cukru (100 g) i kontynuujemy ubijanie do chwili gdy cały cukier się rozpuści.
- Następnie, w oddzielnej misce, czystymi łopatkami miksera ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę. Obie, ubite piany odstawiamy na chwilę na bok.
- W dużej misce ucieramy ser twarogowy, serek kremowy, szklankę cukru oraz mąkę , miksując do uzyskania gładkiej masy.
- Następnie dodajemy żółtka, krótko miksując.
- Na koniec do masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek oraz ubitą śmietankę, całość delikatnie mieszając (łyżką).
- Masę serową mieszamy delikatnie. Gdy jest już jednolita, wylewamy ją na przestudzony spód.
- Gotowy sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) na 15 minut, po czym obniżamy temperaturę do 150 st. C i pieczemy jeszcze około 1 godziny.
- Gdy sernik jest upieczony, zostawiamy go w uchylonym piekarniku do wystudzenia.
Przepis na polewę do sernika
- 100 g mlecznej czekolady z orzechami
- 50 g śmietanki 30%
- Czekoladę siekamy na kawałki, dolewamy śmietankę.
- Następnie całość podgrzewamy do rozpuszczenia, po czym polewamy wystudzony sernik.
- Sernik dobrze jest wstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia.
