Chrupiące bułeczki zaczęłam przygotowywać wczesnym popołudniem, a gotowe były na kolację. Dobra wiadomość jest taka, że bułeczki są mięciutkie i pyszne również następnego dnia, więc jest to dobra opcja na śniadanie.
Przepis na chrupiące bułeczki przygotowałam z użyciem miksera planetarnego (najpierw końcówki K, później haka do zagniatania), ale można je przygotować również ręcznie (punkt 1 mieszamy, od punktu 2 zagniatamy).
Przepis na pyszne, chrupiące bułeczki
na 8 sztuk (po ok. 70 g każda)
- 500 g mąki pszennej typu 500-550
- 1 łyżeczka suchych drożdży (4-5 g)
- 1 szklanka ciepłej wody (250 ml) + 1/2 – 1/3 szklanki zimnej dodatkowo
- pełna łyżeczka soli (6-7 g)
- 1 pełna łyżka cukru (15 g)
- 15 g masła (1 pełna łyżka), rozpuszczonego
- Mniej więcej połowę mąki (250 g) wrzucamy do misy miksera, dodajemy suche drożdże i szklankę (250 ml) ciepłej wody. Następnie mieszamy przez 4 minuty.
- Po tym czasie dodajemy resztę mąki i zagniatamy kolejne 5 minut (można dodać 2-3 łyżki zimnej wody, aby lepiej się zagniatało).
- Następnie wierzch ciasta zwilżamy wodą i ciasto zostawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.
- Po tym czasie dodajemy sól, cukier i rozpuszczone masło. Ciasto zagniatamy około 7-10 minut.
- Można dodać do niego 2-3 łyżki mąki i/lub kolejnych kilka łyżek zimnej wody, tak aby ciasto dobrze się zagniatało.
- Gdy ciasto jest już wyrobione, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.
- Następnie ciasto wyjmujemy na omączony blat, dzielimy na 8 części i zostawiamy na 20 minut.
- Po tym czasie bułeczki formujemy, nadając im podłużny kształt łezki.
- Gotowe bułeczki układamy na blaszkach, tak aby można je było szczelnie przykryć w trakcie pieczenia.
- Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.
- 10 minut przed końcem wyrastania zaczynamy nagrzewać piekarnik – 230 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- Gdy piekarnik jest już nagrzany, bułeczki nacinamy ostrym nożem i przykrywamy szczelnie, na przykład odwróconym do góry dnem naczyniem żaroodpornym. Następnie wstawiamy do piekarnika.
- Bułeczki pieczemy przez 10 minut pod przykryciem, następnie kolejne 10 minut bez przykrycia.
Smacznego!
