Pyszne, chrupiące bułeczki

Te bułeczki na początku zachwyciły mnie wyglądem – dlatego postanowiłam przetestować przepis. I nie zawiodłam się – są przepyszne a do tego bardzo delikatne i mięciutkie. Nie są trudne w przygotowaniu, ale na pewno wymagają dobrego planu, ponieważ dużo jest oczekiwania w trakcie wyrastania. Ale dzięki temu ciasto jest pięknie sfermentowane, przepyszne a smak drożdży w ogóle nie wyczuwalny w cieście.

 

crupiące bułęczki orchideli przepis

Chrupiące bułeczki zaczęłam przygotowywać wczesnym popołudniem a gotowe były na kolację. Dobra wiadomość jest taka, że bułeczki są mięciutkie i pyszne rownież następnego dnia, więc jest to dobra opcja na śniadanie.

Przepis na chrupiące bułeczki przygotowałam z użyciem miksera planetarnego (najpierw końcówki K, później haka do zagniatania) ale można je przygotować również ręcznie (punkt 1 mieszamy, od punktu 2 zagniatamy).

przepis na bułeczki orchideli

Przepis na pyszne, chrupiące bułeczki

na 8 sztuk (po ok. 70 g każda)

  • 500 g mąki pszennej typu 500-550
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4-5 g)
  • 1 szklanka ciepłej wody (250 ml) + 1/2 – 1/3 szklanki zimnej dodatkowo
  • pełna łyżeczka soli (6-7 g)
  • 1 pełna łyżka cukru (15 g)
  • 15 g masła (1 pełna łyżka), rozpuszczonego
  1. Mniej więcej połowę mąki (250 g) wrzucamy do misy miksera, dodajemy suche drożdże i szklankę (250 ml) ciepłej wody. Następnie mieszamy przez 4 minuty.
  2. Po tym czasie dodajemy resztę mąki i zagniatamy kolejne 5 minut (można dodać 2-3 łyżki zimnej wody, aby lepiej się zagniatało).
  3. Następnie wierzch ciasta zwilżamy wodą i ciasto zostawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.
  4. Po tym czasie dodajemy sól, cukier i rozpuszczone masło. Ciasto zagniatamy około 7-10 minut.
  5. Można dodać do niego 2-3 łyżki mąki i/lub kolejnych kilka łyżek zimnej wody, tak aby ciasto dobrze się zagniatało.
  6. Gdy ciasto jest już wyrobione, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.
  7. Następnie ciasto wyjmujemy na omączony blat, dzielimy na 8 części i zostawiamy na 20 minut.
  8. Po tym czasie bułeczki formujemy nadając im podłużny kształt łezki.
  9. Gotowe bułeczki układamy na blaszkach, tak aby można je było szczelnie przykryć w trakcie pieczenia.
  10. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.
  11. 10 minut przed końcem wyrastania zaczynamy nagrzewać piekarnik – 230 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
  12. Gdy piekarnik jest już nagrzany bułeczki nacinamy ostrym nożem i przykrywamy szczelnie, na przykład odwróconym do góry dnem naczyniem żaroodpornym. Następnie wstawiamy do piekarnika.
  13. Bułeczki pieczemy przez 10 minut pod przykryciem, następnie kolejne 10 minut bez przykrycia.

Smacznego!

przepis na mięciutkie bułeczki orchideli

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

6 Responses
  1. Beata

    Nie bardzo rozumiem na czym polega to szczelne zamkniecie np. naczyniem żaroodpornym, czy może Pani to pokazać na filmie albo zdjęciach??

    1. Beata Kuryło

      Pop prostu przykrywa Pani wyrośnięte bułki jakimś odpowiednio dużym naczyniem, które można wstawić do piekarnika. To wszystko.

  2. Izabela

    Czy jest możliwość wyrobienia ciasta wieczorem dnia poprzedniego? Marzą mi się takie bułeczki na śniadanie, ale wstawanie 3h wcześniej, żeby je przygotowanie, to już bardzo nie dla mnie

Zostaw komentarz

Otrzymuj bezpłatnie najnowsze przepisy Orchideli

Najnowsze przepisy

przepis na biszkopt orchideli
Biszkopt z jabłkami
4 marca 2021By
przepis na kruche babeczki orchideli
Babeczki czekoladowe 💙💙
18 lutego 2021By
przepis na napoleonkę przepis na walentynki orchideli
Napoleonka błyskawiczna
12 lutego 2021By
przepis na oponki, pączki orchideli
Przepis na oponki serowe
9 lutego 2021By
prosty i szybki przepis na pączki, orchideli
Prosty przepis na szybkie pączki
4 lutego 2021By

Kategorie