W przepisie na biszkopt z jabłkami możesz pominąć proszek do pieczenia, jednak aby ciasto Ci się udało, muszą zostać spełnione dwa warunki:
- Po pierwsze piana z białek musi być stabilna i właściwie ubita (co to znaczy „właściwie” wyjaśniam w filmie o podstawach pieczenia biszkoptów ➡ TUTAJ).
- Następnie pianę z mąką mieszamy na tyle delikatnie, aby nie stracić objętości piany. Jeśli w trakcie mieszania widzisz, że piany robi się wyraźnie mniej, biszkopt nie wyjdzie puszysty. Gdy tak się stanie, proponuję wrócić do punktu pierwszego i obejrzeć film.
Obejrzyj, jak przygotować biszkopt z jabłkami, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt z jabłkami
Składniki na tortownicę 23-24 cm
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (170 g)
- łyżka ekstraktu z wanilii lub 1 cukier wanilinowy
- 1 szklanka mąki pszennej typ 450 (150 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (100 g)
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu (30 ml)
- 3 duże jabłka (najlepiej twarde i kwaśne)
- Jabłka umyj, obierz i pokrój na ósemki.
- Następnie dno okrągłej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia (tylko i wyłącznie dno, bez boków).
- Białka oddziel od żółtek i wrzuć do misy miksera.
- Białka ubij na sztywno. Następnie powoli dodawaj cukier. Całość ubijaj do chwili gdy cały cukier się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i sztywna (7-10 minut).
- W międzyczasie mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej do miski.
- Gdy piana jest już ubita, zmniejsz obroty miksera i dodaj po 1 żółtku, ubijając tylko do wymieszania się żółtek z pianą.
- W kolejnym kroku dolewaj cienkim strumieniem olej, ubijając pianę powoli.
- Następnie odstaw mikser na bok i po kilka łyżek dosypujuj mąki z proszkiem, delikatnie mieszając.
- Na koniec wlej jeszcze sok z cytryny (lub ocet) i całość ponownie wymieszaj.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej tortownicy. Na wierzchu ułóż pokrojone jabłka.
- Ciasto wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika – 175 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu, na drugi poziom od dołu i piecz około 40-45 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmij z piekarnika, studź przez 10-15 minut, po czym wyjmij z tortownicy.
- Następnie lekko ciepły biszkopt posyp cukrem pudrem.
