Wyrobione ciasto można wstawić do lodówki na noc lub na kilka godzin i po ponownym doprowadzeniu do temperatury pokojowej, uformować pączki. Kisiel cytrynowy możesz zastąpić budyniem śmietankowym lub waniliowym.
Aby pączki w wersji pieczonej dłużej zachowały świeżość, powinny być szczelnie okryte po wystudzeniu.
Obejrzyj, jak przygotować pączki, krok po kroku ?
Przepis na pączki z kremem cytrynowym
Składniki na 10-12 sztuk
- 500 g mąki pszennej typu 550 (3 szklanki)
- 125 ml ciepłego mleka (1/2 szklanki)
- 2 jajka
- 6 g drożdży (lub 1/2 opakowania drożdży suszonych)
- 2 pełne łyżki cukru (40 g)
- 1/4 łyżeczki soli (2 g)
- 60 g masła (rozpuszczonego)
dodatkowo
- olej lub smalec do smażenia
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Jajka wbij do miski i krótko ubijaj widelcem razem z solą.
- Do misy miksera wsyp mąkę, dodaj jajka i mleko z drożdżami, dolej przestudzone masło i wyrabiaj przez 10 – 15 minut.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na omączoną stolnicę, leciutko zagnieć i podziel na 10 równych części.
- Pączki zawijaj tak, aby nadać im okrągły kształt. Następnie pączka spłaszcz i odłóż na posypany mąką blat do powtórnego wyrośnięcia na 30-40 minut.
- W międzyczasie rozgrzej tłuszcz (180 st.C ) do momentu gdy wrzucony mały kawałek ciasta od razu wypływa na powierzchnię, ale nie robi się od razu pomarańczowy.
- Wyrośnięte pączki delikatnie wrzucaj na tłuszcz i smaż na ciemnozłoty kolor z obu stron.
- Gdy pączki są usmażone, wyjmuj je na ręcznik papierowy, aby obsiąkły z tłuszczu i zostawi do przestudzenia.
- Pączki możesz również upiec – po wyrośnięciu włóż je do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 160 st.C z termoobiegiem i piecz przez 15-20 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika, studź przez chwilę, nadziewaj kremem i lukruj.
Przepis na krem cytrynowy
- 1 kisiel cytrynowy bez cukru
- 400 g śmietanki 30%
- 2-3 łyżki cukru (do smaku)
- 80 g miękkiego masła
dodatkowo
- sok z 1/2 cytryny, otarta skórka z cytryny
- Mniej więcej połowę śmietanki zagotuj razem z cukrem, mieszając od czasu do czasu.
- W pozostałej części rozmieszaj kisiel. Gdy śmietanka się zagotuje, wlej rozmieszany kisiel i całość zagotuj.
- Następnie, mieszając co jakiś czas, dodawaj sok z połowy cytryny oraz otartą skórkę cytryny (dla chętnych) wymieszaj i odstaw na 15-20 minut do przestudzenia.
- Gdy tak się stanie, do ciepłego budyniu dodaj pokrojone w drobną kostkę miękkie masło i całość krótko ucieraj, do chwili, gdy masło połączy się z budyniem.
- Gdy krem jest gotowy, nadziewaj nim usmażone i wystudzone pączki. Najlepiej użyj do tego specjalnej tylki i rękawa. Tylkę znajdziesz bez trudu na allegro pod hasłem „tylka do nadziewania” – jej koszt nie przekracza 10 zł.
Przepis na lukier
- 2/3 szklanki cukru pudru (100 g)
- 2-3 łyżki wody lub soku z cytryny
dodatkowo
- płatki migdałów do posypania
- Cukier puder i wodę (lub sok z cytryny) wymieszaj razem i od razu zanurz w nim pączki (lub smaruj lukier pędzelkiem).
- Następnie wierzch pączków posyp płatkami migdałów.
