Obejrzyj, jak przygotować ciasto kukułka, krok po kroku ⬇
Przepis na ciasto czekoladowe
na prostokątną blaszkę 24 × 35 cm
- 6 dużych jajek (L lub XL)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 1 szklanka mąki pszennej, typ 450 (150 g)
- 3 pełne łyżki kakao (50 g)
- 100 g masła, rozpuszczonego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- Jeśli trzymasz jajka w lodówce, wyjmij je co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem. Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
- Następnie dno blachy wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę wymieszaj dokładnie z kakao i proszkiem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzej do 175 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Następnie całe jajka wbij do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj całość przez 15 minut, na najwyższych obrotach miksera.
- Gdy piana będzie ubita, odstaw mikser na bok i przesiej po 2-3 łyżki suche składniki, za każdym razem delikatnie mieszając.
- Następnie dolej masło i delikatnie wymieszaj, sięgając dna. Masło może być wciąż lekko ciepłe.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika (patrz punkt 3). Ciasto piecz na drugim poziomie od dołu przez 35 – 40 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw na blacie do całkowitego wystudzenia. Następnie przekrój na dwa blaty. (Wskazówki jak równo przekroić ciasto znajdziesz TUTAJ ? klik).
Nasączenie do ciasta kukułka
- 1 szklanka gorącej wody (250 ml)
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2-3 łyżeczki cukru
- 100 ml wódki, whiskey, koniaku (lub więcej — do smaku 😉 )
- Kawę zalej wrząca wodą. Następnie dodaj cukier i alkohol, wymieszaj i ostudź.
- Możesz dodać trochę soku z cytryny do smaku.
wersja bezalkoholowa
- 1,5 szklanki mocnej herbaty lub kawy Inki (375 ml)
- 3 łyżeczki cukru
- sok z połowy cytryny
- Wszystkie składniki wymieszaj i odstaw na czas przygotowywania reszty składników.
Przepis na krem czekoladowy
- 1/2 szklanki zaparzonej kawy* (125 ml)
- 1/2 szklanki wódki, whiskey, koniaku**
- 300 g gorzkiej czekolady (deserowej, ok. 65% miazgi kakaowej)
*można użyć herbaty lub kawy Inki
**można zastąpić kawą lub herbatą
- Kawę z wódką wlej do garnka, dodaj pokrojoną na kawałeczki czekoladę.
- Następnie całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż czekolada się rozpuści.
- Gdy krem będzie jednolity, odstaw go z ognia do wystudzenia.
Przepis na bitą śmietanę
- 1 litr dobrze schłodzonej śmietanki 36%
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny (15 g)
- 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
- 120 g okrągłych biszkoptów
- Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. W momencie dodawania do ciasta powinna być ciepła, ale nie gorąca.
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dolej żelatynę i kontynuuj ubijanie jeszcze przez chwilę, aby żelatyna wymieszała się ze śmietaną.
Składanie ciasta
- Blat ciasta czekoladowego nasącz 1/4 szklanki przygotowanego ponczu.
- Następnie wyłóż połowę bitej śmietany.
- Na wierzchu ułóż biszkopty, każdy wcześniej krótko zanurzając w ponczu.
- Wierzch biszkoptów pokryj kremem czekoladowym, zostawiając około 1/4 kremu do dekoracji.
- Na krem wyłóż resztę bitej śmietany i przyłóż ją drugim blatem ciasta.
- Wierzch nasącz pozostałym ponczem i polej kremem czekoladowym, który ci pozostał.
Smacznego 🙂
