Wspaniały, kruchy mazurek przełożony dżemem, z beza i dużą ilość orzechów na wierzchu. Bardzo trwały. Można go przygotować nawet 3 dni przed świętami. Nie wymaga przechowywania w lodówce.
Najlepszy do niego będzie kwaśny dżem lub powidła domowej roboty, bez dodatku pektyny.
Przepis na kruchy spód do mazurka
- 1,5 szklanki mąki typ 450-550(230 g)
- 100 g zimnego masła
- 3 żółtka (jajka w rozmiarze L lub XL)
- 3 łyżki cukru pudru (60 g)
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- pół łyżeczki proszku do pieczenia (2 g)
- słoiczek powideł śliwkowych (ok. 250-300 g)
- około 150 g posiekanych orzechów włoskich
Beza
- 3 białka
- szczypta soli
- 3 pełne łyżki cukru pudru (60 g)
- 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj proszek do pieczenia i zimne masło pokrojone na kawałki. Całość posiekaj na drobno.
- Następnie dodaj żółtka wymieszane z cukrem pudrem oraz zimną kwaśną śmietanę. Całość najpierw z grubsza posiekaj. Następnie sprawnie zagnieć jednolite ciasto.
- Gdy ciasto jest gotowe, rozwałkuj je na szerokość przygotowanej blaszki i ułóż na jej dnie. Blaszkę możesz wcześniej wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
- Wierzch przygotowanego ciasta posmaruj powidłami. Następnie całość wstaw do lodówki.
- Pozostałe białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna dosyp powoli cukier puder i kontynuuj ubijanie jeszcze około 5 minut.
- Po tym czasie dodaj mąkę ziemniaczaną i całość dokładnie wymieszaj.
- Następnie bezę wyłóż na schłodzony spód. Jej wierzch obficie posyp posiekanymi orzechami.
- Tak przygotowany mazurek od razu wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem i piecz około 30 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i pozwól przestygnąć.
