Deserek pistacjowa karpatka

Uwagi przed przygotowaniem

1. W wersji bezglutenowej użyj groszku ptysiowego bezglutenowego.
2. W wersji z obniżoną zawartością cukru, cukier możesz zastąpić ksylitolem lub erytrolem. Groszek ptysiowy możesz zastąpić zmielonymi herbatnikami bezcukrowymi lub groszkiem ptysiowym bez cukru (do kupienia online). Mleko możesz zastąpić dowolnym mlekiem roślinnym a krem pistacjowym, czystą pastą pistacjową bez dodatków.
3. Więcej przepisów na deserki znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.

Czas przygotowania ⏱️

• Przygotowanie kremu i ubijanie śmietanki: ok. 30 minut
• Chłodzenie budyniu do temperatury pokojowej: ok. 2–3 godziny
• Składanie deserków: ok. 10 minut

Przepis na deserek pistacjowa karpatka

na 9 deserków pojemności 200 ml

• 2 opakowania groszku ptysiowego (2 × 80 g)
• 1,5 szklanki mleka (375 ml)
• 1 łyżka cukru waniliowego (10 g)
• 1/3 szklanki cukru (60-80 g)
• 3 jajka L
• 2 pełne łyżki skrobi ziemniaczanej (50 g)
• 100 g masła
• 250 g schłodzonej śmietanki 30%
• 2 pełne łyżki kremu pistacjowego lub pasty pistacjowej (50-60 g)

Krem pistacjowy

1. Mleko przelej do garnka, dodaj cukier waniliowy i całość zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
2. W oddzielnej misce całe jajka, cukier i skrobię ziemniaczaną ubij razem trzepaczką przez 3-4 minuty. Jeśli używasz miksera, wymieszaj całość, zanim zaczniesz ubijać, aby skrobia nie wyleciała z miski.
3. Kiedy mleko się zagotuje, gorącym zalej ubite jajka i od razu całość intensywnie wymieszaj. W ten sposób przyśpieszysz zgęstnienie i zagotowanie budyniu bez przypalenia.
4. Wymieszaną masę przelej z powrotem do garnka i całość zagotuj na niedużym ogniu, intensywnie mieszając.
5. Kiedy budyń się zagotuje, zdejmij go z ognia i dodaj pokrojone na kawałki masło. Całość wymieszaj, aż masło się rozpuści. Następnie wierzch przykryj szczelnie folią i budyń pozostaw do całkowitego wystudzenia.
6. Kiedy budyń wystygnie, w osobnej misce schłodzoną śmietankę 30% ubij na sztywno, zaczynając od najniższych obrotów miksera, aby nie chlapało i stopniowo zwiększając obroty do najwyższych możliwych.
7. Następnie do ubitej śmietanki dodaj 3-4 łyżki wystudzonego budyniu i całość ubijaj krótko, tylko aby z grubsza wszystko się wymieszało, po czy dodaj kolejną porcję budyniu.
8. Na koniec dodaj jeszcze pastę lub krem pistacjowy (ilość wg gustu i smaku) i całość ponownie krótko wymieszaj. Krem na tym etapie powinien być gładki i jednolity, ale raczej rzadki.

Składanie deserków

1. Na dnie każdego pucharka ułóż warstwę groszków ptysiowych. Następnie napełnij pucharki kremem, uważając, aby nie zabrudzić brzegów.
2. Całość przykryj drugą warstwą groszku ptysiowego. Wierzch możesz posypać cukrem pudrem lub lekko polać kremem pistacjowym.
3. Swoje deserki ozdobiłam dodatkowo świeżą borówką (możesz użyć mrożonej, bez wcześniejszego rozmrażania) i wierzchołkami świeżej mięty.
4. Deserki przechowuj w lodówce przez 2-3 dni.

Kaloryczność na 1 deserek: ok. 380 kcal

• Białko: 5,6 g
• Tłuszcz: 28 g
• Węglowodany: 27 g