Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami to pyszny, lekki tort oblany dookoła galaretką. Wspaniale wygląda, dobrze się przechowuje i pysznie smakuje :).
Potrzebne będą:
- trzy rozmiary tortownicy (lub dowolnego innego, w miarę szczelnego naczynia)
- tortownica 18 cm – dalej mniejsza – dla ułatwienia 🙂
- 20 cm – do przygotowania ciasta tortu
- 24 cm – do „oblania” galaretką tortu
- folia spożywcza
- folia aluminiowa
- spód biszkoptowy o średnicy 18cm i wysokości najlepiej ok. 1 cm
Do dekoracji użyłam:
- świeżych truskawek
- różowych i białych bezików (gotowych, kupionych w sklepie)
- perełek cukrowych białych
- maczku cukrowego perłowego (posypki)
- wiórek z białej czekolady
Składniki:
- 1 galaretka malinowa + 1 szklanka wrzącej wody
- 250g mrożonych malin (ostatecznie powinno wyjść 1/2 szklanki przecieru z malin)
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny + 1/2 szklanki wody
- 500g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
Na oblanie tortu (w dwóch turach):
- 2 galaretki truskawkowe + 2 szklanki wody
- 2 galaretki truskawkowe + 2 szklanki wody
Owoce
Maliny rozmrażamy. Truskawki do dekoracji myjemy dokładnie i odkładamy na bok, aby całkowicie wyschły.
Maliny przecieramy przez sito, tak aby uzyskać około 1/2 szklanki przecieru bez pestek.
Tortownice
Większą tortownicę wkładamy do zamrażalnika. To ważny krok, dzięki niemu galaretka, którą wylejemy na spód nie będzie „przeciekać”, tylko szybko zastygnie w kontakcie z brzegami tortownicy.
Galaretki
W misce rozpuszczamy 1 galaretkę malinową w jednej szklance gorącej wody, studzimy.
W oddzielnej misce rozpuszczamy 2 galaretki truskawkowe w 2 szklankach gorącej wody. Również studzimy.
Środek mniejszej tortownicy (18 cm) wykładamy szczelnie folią spożywczą. Następnie wlewamy do niej galaretkę malinową (tę rozpuszczoną w 1 szklance wody) i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Gdy galaretka z mniejszej tortownicy dobrze stężeje wyjmujemy ją i zdejmujemy z niej folię. Natomiast do tortownicy wkładamy biszkopt. Możemy go nasączyć wodą z dodatkiem cukru i cytryny (ok. 1/2 szklanki letniej wody+płaska łyżeczka cukru+ łyżeczka soku z cytryny).
Masa z mascarpone
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody, odstawiamy na chwilę do przestudzenia. Finalnie żelatyna powinna być dobrze ciepła, ale nie gorąca.
Do misy miksera wrzucamy serek mascarpone, cukier puder i przecier malinowy, mieszamy na niskich obrotach aż składniki się połączą, następnie wlewamy żelatynę. Wszystko mieszamy dokładnie i szybko wykładamy 1/3 masy na biszkopt, tak aby cienką warstwą przykryła wierzch biszkoptu i dokładnie wypełniła boki między ciastem a tortownicą. Następnie układamy zastygniętą galaretkę malinową i wykładamy resztę masy, zwracając uwagę, aby dokładnie wypełniła przestrzeń między biszkoptem a bokami tortownicy.
Wkładamy do lodówki na minimum godzinę (można dłużej).
Oblewanie tortu
Większą tortownicę (24cm) wyjmujemy z zamrażalnika, zabezpieczamy zewnętrzną stronę folią aluminiową i przelewamy na jej dno galaretkę truskawkową. Wstawiamy na chwilę do zamrażalnika. Gdy boki stężeją i nie będzie już możliwości, że galaretka „wycieknie” przekładamy tortownicę do lodówki i zostawiamy do momentu, aż galaretka dobrze stężeje.
Schłodzony torcik malinowy (mniejsza tortownica) przekładamy z lodówki na pół godziny do zamrażalnika. W tym czasie rozpuszczamy kolejne 2 galaretki truskawkowe w 2 szklankach gorącej wody.
Zmrożony torcik wyjmujemy z tortownicy, delikatnie odwracamy do góry dnem i umieszczamy na środku galaretki w dużej tortownicy (24cm).
Tężejącą galaretką zalewamy boki naszego tortu i zostawiamy na co najmniej kilka godzin w lodówce.
Po tym czasie tortownicę zanurzamy na chwilę w gorącej wodzie. Należy zabezpieczyć folią aluminiową połączenie dna z rantem, jeśli nie zrobiliście tego wcześniej . Odwracamy torcik, zdejmujemy tortownicę. Ciasto wkładamy na 15 min do lodówki, po czym dekorujemy 🙂
Taką dekorację możecie również wykonać dla tortu przygotowanego według tego przepisu.
