Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami

Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami to pyszny, lekki tort oblany dookoła galaretką. Wspaniale wygląda, dobrze się przechowuje i pysznie smakuje :).

Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami, orchideli

Tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami, orchideli - urodzinowy tort malinowy oblany wiśniową galaretką, dekorowany świeżymi truskawkami i bezami, tort urodzinowy z wiśniową galaretką i truskawkami

Potrzebne będą:

  • trzy rozmiary tortownicy (lub dowolnego innego, w miarę szczelnego naczynia)
  1. tortownica 18 cmdalej mniejsza – dla ułatwienia 🙂
  2. 20 cm – do przygotowania ciasta tortu
  3. 24 cm  – do „oblania” galaretką tortu
  • folia spożywcza
  • folia aluminiowa
  • spód biszkoptowy o średnicy 18cm i wysokości najlepiej ok. 1 cm

Do dekoracji użyłam:

  • świeżych truskawek
  • różowych i białych bezików (gotowych, kupionych w sklepie)
  • perełek cukrowych białych
  • maczku cukrowego perłowego (posypki)
  • wiórek z białej czekolady

Składniki:

  • 1 galaretka malinowa + 1 szklanka wrzącej wody
  • 250g mrożonych malin (ostatecznie powinno wyjść 1/2 szklanki przecieru z malin)
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny + 1/2 szklanki wody
  • 500g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru

Na oblanie tortu (w dwóch turach):

  • 2 galaretki truskawkowe + 2 szklanki wody
  • 2 galaretki truskawkowe + 2 szklanki wody

Owoce

Maliny rozmrażamy.  Truskawki do dekoracji myjemy dokładnie i odkładamy na bok, aby całkowicie wyschły.

Maliny przecieramy przez sito, tak aby uzyskać około 1/2 szklanki przecieru bez pestek.

Tortownice

Większą tortownicę wkładamy do zamrażalnika. To ważny krok, dzięki niemu galaretka, którą wylejemy na spód nie będzie „przeciekać”, tylko szybko zastygnie w kontakcie z brzegami tortownicy.

Galaretki

W misce rozpuszczamy 1 galaretkę malinową w jednej szklance gorącej wody, studzimy.

W oddzielnej misce rozpuszczamy 2 galaretki truskawkowe w 2 szklankach gorącej wody. Również studzimy.

Środek mniejszej tortownicy (18 cm) wykładamy szczelnie folią spożywczą. Następnie wlewamy do niej galaretkę malinową (tę rozpuszczoną w 1 szklance wody) i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Gdy galaretka z mniejszej tortownicy dobrze stężeje wyjmujemy ją i zdejmujemy z niej folię. Natomiast do tortownicy wkładamy biszkopt. Możemy go nasączyć wodą z dodatkiem cukru i cytryny (ok. 1/2 szklanki letniej wody+płaska łyżeczka cukru+ łyżeczka soku z cytryny).

Masa z mascarpone

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody, odstawiamy na chwilę do przestudzenia. Finalnie żelatyna powinna być dobrze ciepła, ale nie gorąca.

Do misy miksera wrzucamy serek mascarpone, cukier puder i przecier malinowy, mieszamy na niskich obrotach aż składniki się połączą, następnie wlewamy żelatynę. Wszystko mieszamy dokładnie i szybko wykładamy 1/3 masy na biszkopt, tak aby cienką warstwą przykryła wierzch biszkoptu i dokładnie wypełniła boki między ciastem a tortownicą. Następnie układamy zastygniętą galaretkę malinową i wykładamy resztę masy, zwracając uwagę, aby dokładnie wypełniła przestrzeń między biszkoptem a bokami tortownicy.

Wkładamy do lodówki na minimum godzinę (można dłużej).

Oblewanie tortu

Większą tortownicę  (24cm) wyjmujemy z zamrażalnika, zabezpieczamy zewnętrzną stronę folią aluminiową i  przelewamy na jej dno galaretkę truskawkową. Wstawiamy na chwilę do zamrażalnika. Gdy boki stężeją i nie będzie już możliwości, że galaretka „wycieknie” przekładamy tortownicę do lodówki i zostawiamy do momentu, aż galaretka dobrze stężeje.

Schłodzony torcik malinowy (mniejsza tortownica) przekładamy z lodówki na pół godziny do zamrażalnika. W tym czasie rozpuszczamy kolejne 2 galaretki truskawkowe w 2 szklankach gorącej wody.

Zmrożony torcik wyjmujemy z tortownicy, delikatnie odwracamy do góry dnem i umieszczamy na środku galaretki w dużej tortownicy (24cm).

Tężejącą galaretką zalewamy boki naszego tortu i zostawiamy na co najmniej kilka godzin w lodówce.

Po tym czasie tortownicę zanurzamy na chwilę w gorącej wodzie. Należy zabezpieczyć folią aluminiową połączenie dna z rantem, jeśli nie zrobiliście tego wcześniej . Odwracamy torcik, zdejmujemy tortownicę. Ciasto wkładamy na 15 min do lodówki, po czym dekorujemy 🙂

Taką dekorację możecie również wykonać dla tortu przygotowanego według tego przepisu.

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

8 Responses
  1. ola

    Super ! Dziekuje za pomysl ! Musze zrobic podobny tort urodzinowy dla mojej coreczki a nie mialam pojecia jak sie zabrac do oblania go galaretka. Pisze pani,ze dobrze sie przechowuje . Czy moglabym go zrobic nawet dwa dni wczesniej? Bo kiepsko u mnie z czasem… Dziekuje z gory za odpowiedz !

    1. Beata Kuryło

      Do tego przepisu używam: tortownicy 18 cm – do zrobienia warstwy galaretki w środku, tortownicy 20 cm – do zrobienia całego ciasta oraz tortownicy 24 cm – do wykonania efektu „oblania” galaretką. Bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi, poprawiałam już tę część wpisu, mam nadzieję, że teraz będzie to nieco bardziej oczywiste. Proponuję również obejrzeć film na dole wpisu (nawet na podglądzie), to ułatwi zrozumienie mojego, może nieco pokrętnego opisu wykonania;)

      1. Ann

        Chyba nie bardzo rozumiem po co 3 tortownice? Na filmie tez używa Pani 2 sztuk. Chyba, ze biszkopt ma mieć 20 cm, na niego krem, galaretka z 18 cm i znow krem?

        1. Beata Kuryło

          Proszę zwrócić uwagę, że na filmie widzi Pani od razu gotowy tort, a nie jego przygotowanie, a pokazany jest tylko moment oblania galaretką.
          Potrzebne są trzy tortownice: 18 cm – do wylania warstwy galaretki, która jest w środku
          20 cm – do przygotowania właściwego tortu
          24 cm  – do „oblania” galaretką tortu z wierzchu

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By