Tort monte to prosty, jasny biszkopt przełożony kremem czekoladowym na bazie śmietanki i mascarpone. Ulubiony smak dzieci.
Dodatkową atrakcją jest miecz świetlny wykonany w całości z białej czekolady zabarwionej barwnikami spożywczymi.
Poniżej możecie obejrzeć jak, krok po kroku przygotować kosmiczny tort 😁
Biszkopt:
- 7 jaj
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 7 łyżek oleju
Piekarnika nagrzewamy do 160 st. C. (grzałka górna i dolna). Spód tortownicy o średnicy 26 cm smarujemy masłem bądź wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielamy od żółtek i wrzucamy do misy miksera. Ubijamy je przez chwilę, do momentu, gdy piana zacznie robić się białą i sztywna. Następnie etapami, powoli dosypujemy cukier i kontynuujemy ubijanie aż piana będzie sztywna i błyszcząca. W sumie cały proces powinien nam zająć około 10 minut.
Po ubiciu białek dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze przez chwilę, na najniższych obrotach. Ubijamy tylko i wyłącznie do momentu połączenia się żółtek z białkami i ani chwili dłużej.
Następnie odstawiamy mikser i ręcznie mieszamy mąkę z pianą z jajek dosypując każdorazowo około 2 łyżek mąki.
Na koniec dolewamy olej i mieszamy, aż wszystko się połączy.
Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy. Pieczemy przez około 45-50 minut lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na trzy blaty.
Poniżej możecie obejrzeć film o zasadach pieczenia biszkoptów 😊.
Nasączenie:
- 250 – 300 ml gorącej, przegotowanej wody
- 2 pełne łyżeczki cukru
- sok z 1/2 cytryny (do smaku)
W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier, dodajemy wyciśnięty sok. Mieszamy wszystko razem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Krem monte:
- 50 g białej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła (miękkiego)
- 500 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
- 250 g serka mascarpone
- 150 g Monte (duże opakowanie)
Białą i gorzką czekoladę łamiemy na kawałki. Dodajemy miękkie masło i rozpuszczamy w mikrofalówce, bądź w kąpieli wodnej.
(W przypadku wykorzystania mikrofalówki należy uważać, aby czekolada się nie przypaliła). Mieszamy dokładnie i odstawiamy do wystudzenia.
W misie miksera ubijamy schłodzoną śmietankę, następnie dodajemy schłodzony serek mascarpone. Ubijamy jeszcze przez chwilę, aż masa zrobi się jednolita.
Powoli, kontynuując ubijanie dodajemy przestudzoną czekoladę. Na koniec wrzucamy jeszcze deser monte i szybko miksujemy.
Składanie tortu:
Pierwszy blat biszkoptu układamy w tortownicy, w której się piekł.
Nasączamy przygotowanym ponczem.
Wkładamy około 1/4 kremu. Czynność powtarzamy z kolejnymi blatami.
Wierzch tortu, po nasączeniu smarujemy również cienką warstwą kremu aby się nie wysuszył.
Tak przygotowany tort wkładamy na 30 minut (lub dłużej) do lodówki. Po jego dokładnym schłodzeniu będzie nam łatwiej posmarować boki.
Po 30 minutach wyjmujemy tort z lodówki. Zdejmujemy obręcz tortownicy i nakładamy resztę kremu na boki i wierzch tortu.
Tort chłodzimy w lodówce, jednak przed polaniem polewą lustrzaną tort powinien spędzić 60 minut w zamrażalniku. Dzięki temu polewa ładnie „przylgnie” do powierzchni ciasta równą warstwą.
Polewa lustrzana:
Po dokładny przepis i wskazówki przygotowania zapraszam TUTAJ.
(Polewę możecie przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed polaniem należy ją podgrzać w mikrofalówce. Aby można było polać tort polewa powinna mieć około 32-25 st.C. Jeżeli będzie za ciepła spłynie po bokach tortu.)
Ja swoją polewę podzieliłam na pół i zabarwiłam na kolor fioletowy i granat. Następnie, przed samym polaniem połączyłam polewy w jednym kubku, nie mieszając ich.
Wszelkie niezbędne informacje znajdziecie również na filmie:
Smacznego !
