Tort malinowy z prostą dekoracją z białej czekolady

Tort malinowy z prostą dekoracją z białej czekolady to tort dekorowany polewą lustrzaną i wykończony piękną magnolią z białej czekolady. Torcik jest elegancki, delikatny i lekki w smaku, idealny na każdą okazję.

Poza samymi składnikami, aby przygotować tort malinowy z prostą dekoracją z białej czekolady, potrzebne będą również:

• tortownica 20cm
• tortownica 24 cm
• łyżki plastikowe 12-18 sztuk
• podkład tekturowy 20cm (niekoniecznie)
• talerz, podkład (coś na czym ostatecznie postawicie tort)
• wiórki z białej czekolady (lub płatki migdałowe, wiórki kokosowe)

Składniki:

(orientacyjne miary objętościowe podaję w nawiasach dla tych, którzy nie lubią mierzyć, albo nie mają wagi)

Czekoladowy spód

• 90 g mąki luksusowej (do ciast drożdżowych) (⅔ szklanki)
• 50g cukru zwykłego (⅓ szklanki)
• 30 g kakao (⅓ szklanki)
• ⅔ łyżeczki sody
• 1 jajko
• 80g maślanki (⅓ szklanki)
• 70g oleju słonecznikowego (¼ szklanki)
• szczypta soli

• 80ml wrzącej wody (⅓ szklanki)

Wszystkie składniki, poza wodą mieszamy łyżką w misce. Jeśli chcecie koniecznie użyć miksera, mieszamy na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia się składników.

Dolewamy wrzątek i jeszcze raz mieszamy do chwili całkowitego połączenia się wody z resztą składników.

Spód tortownicy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto.

Wstawiamy do wcześniej nagrzanego do 180 st.C piekarnika i pieczemy przez około 40 min. Ciasto studzimy w tortownicy.

Przecier malinowy

• 350 g mrożonych lub świeżych malin
• przegotowana woda

Mrożone maliny należy wcześniej rozmrozić. Jeśli o tym zapomnicie, włóżcie maliny do garnka, podlejcie odrobiną wody i podgrzewajcie na wolnym ogniu do momentu, gdy całość się rozmrozi.

Świeże maliny można również przygotować do przecierania, podgrzewając je w garnku z odrobiną cukru (1-2 łyżki).

Nie jest to krok obowiązkowy.

Maliny przekładamy na sito i przecieramy za pomocą łyżki. Powinniśmy uzyskać około ½ litra przecieru. Jeśli będzie go mniej, dolewamy przegotowanej wody, tak aby uzyskać ½ litra.

(Możecie oczywiście użyć większej ilości malin, aby uzyskać ½ litra przecieru. Ostateczny wynik jest uzależniony od odmiany użytych malin.)

Galaretka

• 1 galaretka malinowa rozpuszczona w ¾ szklanki gorącej wody
• 1 szklanka przecieru malinowego
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ½ szklanki gorącej wody

Wszystkie składniki mieszamy. Tortownicę 20 cm wykładamy bardzo dokładnie folią spożywczą, wylewamy galaretkę i zostawiamy w lodówce do całkowitego zastygnięcia.

Serek

• 500g sera śmietankowego (zmielonego, sernikowego)
• 250 g serka mascarpone
• 7-8 łyżek cukru pudru (wg waszego uznania i gustu)
• 1 szklanka przecieru malinowego
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ⅓ szklanki gorącej wody

Oba serki, maliny i cukier puder wkładamy do misy miksera. Mieszamy na wolnych obrotach tylko tyle ile jest konieczne, aby wszystko się połączyło. Wlewamy gorącą żelatynę i mieszamy jeszcze przez chwilę.

Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy podkładem o średnicy 20cm, tak aby nie widać go było spod ciasta czekoladowego.  Na środek układamy ciasto czekoladowe i zastygniętą galaretkę malinową. Całość zalewamy masą serkową. Kilka razy ostrożnie stukamy o blat, aby uwolnić bąbelki powietrza. Ciasto wstawiamy do zamrażalnika na około 1 godzinę. (Chodzi o to, aby ciasto było zmrożone po bokach i na wierzchu. Dzięki temu polewa ładnie “przylgnie” do ciasta.)

Czekoladowa magnolia

• 100g białej czekolady
• 100g białej polewy czekoladowej do ciast
• 12-18 łyżek plastikowych

Czekoladę i polewę wkładamy do miseczki (wcześniej łamiemy na kawałki). Rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Uwaga: czekolada bardzo łatwo się przypala, zmienia wtedy smak i konsystencja robi się grudkowata, więc proszę, uważajcie.

Plastikową łyżką nabieramy trochę masy czekoladowej i poruszając staramy się, aby czekolada pokryła dokładnie całe jej wnętrze. Odstawiamy do zastygnięcia. Czynność powtarzamy z wszystkimi pozostałymi łyżkami. Po całkowitym zastygnięciu czekolady powtarzamy wszystko jeszcze raz.

Gdy płatki zastygną zdejmujemy je z łyżek ostrożnie na talerz.

Na kawałku papieru do pieczenia (10cmx10cm) umieszczamy trochę czekolady. Najlepiej, aby czekolada miała konsystencję gęstniejącą, wówczas nie będziemy potrzebowali podpórek pod płatki. Układamy kolejne warstwy płatków na przemian, do chwili gdy uznacie, że wystarczy. Gdyby czekolada była zbyt płynna i płatki nie chciały się trzymać, użyjcie kawałków ręcznika papierowego jako podkładek, do momentu gdy płatki zastygną.

Polewa lustrzana

• 150g cukru
• 100g mleka skondensowanego słodzonego
• 80ml wody

Wymieszać razem i zagotować.

• 1 łyżka żelatyny
• 70ml wody

Wymieszać razem i odstawić do napęcznienia żelatyny.

• 180g białej czekolady połamanej na kawałki

Po zagotowaniu cukru, mleka i wody dodać żelatynę i mieszać do momentu, aż żelatyna się rozpuści. Gorącą masą zalać czekoladę, dodać barwnik spożywczy, jeśli chcecie zabarwić masę na określony kolor, wymieszać.

Masa gotowa do polewania powinna mieć temperaturę pokojową.

Tort wyjęty z tortownicy umieszczamy na stabilnej podstawce (szerokim kubku, miseczce). Pod nim powinno się znaleźć naczynie, na które spłynie nadmiar masy.

Całość masy wylewamy na wierzch tortu pozwalając, aby nadmiar swobodnie spłynął po bokach. Zostawiamy wszystko na 5-10 min. Po tym czasie przekładamy tort na docelową podstawkę. Dolną krawędź można obtoczyć wiórkami czekolady

Wierzch dekorujemy czekoladowym kwiatkiem.

A poniżej możecie obejrzeć filmik jak powstawał tort malinowy z prostą dekoracją z białej czekolady, krok po kroku.

Tort malinowy z prostą dekoracją z białej czekolady możecie przygotować również ze środkiem zrobionym wg tego przepisu.